بأسرار المخابز طريقة عمل الفايش الصعيدي علي أصوله هش ومقرمش ودايب وسر لمعانه أحسن بكتير من الجاهز

يعتبر الفايش من المخبوزات المقرمشة الشهية التي تفضلها الكثير من ربات المنازل عن غيرها، ويتم تناوله في وجبات الإفطار والعشاء مع الشاي، ونجد الكثير من الأطفال يفضلون تناوله عن أي مخبوزات أخرى فهو يتميز بمذاقه الشهي إلى جانب قرمشته، ونجد الكثير من ربات المنازل تقوم بشرائه من الأفران وأخذ البعض منهن يقومون بالبحث عن طرق لعمله في المنزل واستطعنا أن نوفر لكم طريقة عمله في المنزل بمكونات اقتصادية ونوضحها لكم من خلال المقال التاليم

مكونات عمل الفايش

• كوب وربع ماء.
• 2 معلقة سكر.
• ربع كوب زيت.
• معلقة كركم.
• معلقة خميرة.
• نصف كيل دقيق.
• معلقة ملح.

طريقة تحضيرالفايش

• احضري وعاء وضعي به الماء والخميرة والسكر والزيت والكركم.
• قلبي المكونات جيدا حتى تمتزج تماما.
  اضيفي الدقيق المنخول مع الملح.
  قلبي المكونات جيدا.
• ثم قومي بالعجن لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة مطاطية.
  ادهني العجينة بالزيت واتركيها في وعاء مدهون بالزيت لمدة ساعة.
• قسمي العجينة أن إلى نصفين.
• خذي نصف العجينة وأفرديها جيدا بواسطة النشابة.
• لفيها على شكل رول وأغلقيها جيدا.
  أغلقي اطراف العجينة جيدا.
  أحضري صينية وادهنيها بالزيت وقومي بوضع عجينة الروول بها.
• كرري تلك الخطوات مع نصف العجينة الأخر.
• غطي العجين في الصينية بواسطة كيس بلاستيك عليه فوطة واتركيه حتى يتضاعف حجمه.
• بعد أن يتضاعف حجمه ادهني سطحها بالحليب.
• سخنى الفرن على درجة حرارة 180.
  ضعي الصينية في الفرن.
• عند تمام السواء أخرجيه واتركيه حتى يبرد تماما.
• ثم قومي بتركها إلى اليوم التالي قومي بعد ذلك بتقطيعها إلى شرائح متساوية بواسطة سكينة مشرشرة.
• ثم بعد ذلك أحضري الصينية وقومي بوضع الفايش بها.
• قومي بعد ذلك بوضعها في الفرن.
• قومي بإشعال الشواية والفرن وقلبيهم حتى يتم تحميصه بشكل جيد.
• إخراجيه من الفرن واتركيه حتى يبرد.
  ثم بعد ذلك احتفظي به في دعاء كبير وغطيه بواسطة فوطة.
• سوف نلاحظ إنه يتميز بطعمه الشهي وأن مكوناته اقتصادية سهلة وبسيطة وتوجد في كل منزل.

تكات مهمة عند عمل الفايش

• يجب أن يتم تسخين الفرن على درجة حرارة عالية عند وضع القراقيش بها، ثم قومي بتهدئة النار.
• يجب أن يتم وضع العجين في الصينية بشكل متباعد لأنه سوف يتضاعف حجمه.
• يجب أن يتم ترك العجين يختمر بشكل جيد، حيث أن ذلك يجعل العجينة هشه.
• يمكن أن نقوم باستبدال الكركم ببودرة الزعفران وسوف تعطي نفس اللون.

يجب أن تقومي بنخل الدقيق أكثر من مره كما يجب عدم استخدام المكونات عندما تخرج من الثلاجة مباشره بل يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة كما يجب اختبار الخميرة قبل وضعها في العجينة حيث تعتبر الخميرة من اهم عوامل النجاح في الفايش الصعيدي كما يجب تسخين الفرن جيدا قبل وضع الفايش بها حتى يصبح زي الجاهز