منوعات
مندى الشيش طاووق: مزيج فريد من النكهات بطعم لا يُنسى!
الشيش طاووق هو طبق شرق أوسطي شهير يتم إعداده عادةً من الدجاج المتبل، مع الخضار، والمشوي، تعود أصول الشيش طاووق إلى الإمبراطورية العثمانية، حيث كان الكباب عنصرًا أساسيًا في المطبخ الإمبراطوري، أصبح هذا الطبق مشهورا في الشرق الأوسط، وخاصة في لبنان، حيث أصبح الآن طبقا وطنياً.
المكونات
- ٢ كوب أرز بسمتي.
- ٥ كوب ماء ساخن.
- ٢ مكعب مرقة دجاج.
- ١ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ٢ ثمرة طماطم مفرومة.
- ١ثمرة بصل مفروم.
- ١ فلفل أخضر مفروم.
- ١ملعقة صغيرة قرفة.
- ٢/١ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ٤/١ملعقة صغيرة كمون.
- ٤/١ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- رشة قرنفل مطحون.
للشيش طاووق
- كيلو صدور دجاج مكعبات.
- ١ مكعب مرقة خلطة الشيش طاووق.
- فلفل ألوان مكعبات.
- ٢/١ كوب كريمة طبخ.
- ٢ ملعقة كبيرة مايونيز.
- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة خل.
- زبيب و بقدونس للتزيين.
طريقة التحضير
- يمزج الدجاج مع الكريمة والمايونيز والخل وزيت الزيتون وخلطة ماجى طاووق ثم يترك بالتتبيلة على الاقل ساعتين.
- ترص أسياخ خشبية بقطع الدجاج مع مكعبات الفلفل الألوان.
- في قدر على النار يشوح البصل مع ملعقة زيت الزيتون ثم يضاف الأرز والطماطم والفلفل وجميع البهارات ثم يرفع سريعاً من على النار.
- تذاب مكعبات مرق الدجاج في الماء الساخن ثم تضاف للارز.
هناك حلين للتسوية
- يمكنكِ وضع أسياخ الشيش طاووق فوق شبكة فرن ووضعها فوق صينية الأرز وإدخالها للفرن لمدة ساعة ونصف مع وضع الصينية تحت وإشعال الشواية في نفس الوقت، سيشوي الشيش وسيعطي الأرز نكهته عبر فتحات الشواية.
- إن لم تتوفر الشواية يغطي قدر الأرز بورق الفويل وتخرم بالشوكة من أماكن متفرقة ثم يرص الشيش طاووق فوقه ويوضع في فرن بنفس المكان مع فتح الشواية لكن مدة النضج ستكون ساعة لأن بخار الفويل سيسرع من نضج الأرز .
وأخيراً يقدم الشيش طاووق مع الارز و يزين بالزبيب والبقدونس مع صلصة الزبادي والدقوس أن أمكن.
