أسهل طريقة عمل الفايش الصعيدي على أصوله هش ومقرمش وطعمه لذيذ واحلى من الجاهز وفري فلوسك
يعتبر الفايش الصعيدي هو نوع من أنواع المخبوزات المصرية المعروفة بالأخص في صعيد مصر ومن الممكن تحضيره بكل سهولة، حيث أنه نوع من أنواع المعجنات والمخبوزات ذات الطعم المميز، ولذلك تقبل كل ربة منزل على معرفة طريقة عمل هذا النوع من المخبوزات والذي ينتشر بشكل كبير في مدن وقرى الصعيد ثم انتشرت وصفته إلى بقية المحافظات، حيث يمكن وبكل سهولة تحضير هذا النوع المفضل من المخبوزات، ومن خلال التقرير نذكر طريقة بسيطة يمكن بها عمل وصفة مخبوزات الفايش على الطريقة الصعيدية الفضلة للكثيرين.
مكونات الفايش الصعيدي
يمكنك أن تجهزي الفايش بكل سهولة بطريقة بسيطة وخطوات يمكنك أن تقومي بعملها من خلال توفير تلك المكونات الآتية:
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب ونصف لبن مغلي.
- نصف كوب سمن.
- ملعقة ونصف من مطحون الكركم.
- ملعقة من السكر.
- ملعقة من المحلب البودر متاح لدى العطار.
- 2 ملعقة من الحمص المقشر المطحون
- ربع ملعقة ملح.
خطوات عمل الفايش الصعيدي
- يمكنك أن تستخدمي برطمان له غطاء محكم ويتم وضع كمية الحمص مع السكر ونصف كمية الحليب المغلي ويتم التقليب بشكل جيد، ويتم ترك هذا البرطمان لمدة تصل حتى 24 ساعة في الصيف وحوالي 3 أيام بالشتاء.
- يجب أن يكون البرطمان متواجد بمكان معتم، ومن ثم بعد أن تنتهي مدة
- تخمير المكونات توضع في وعاء ملائم.
يتم وضع بقية المكونات كالدقيق مع الحليب ويتم التقليب لكل المكونات جيدا ثم أضيفي السمن والمحلب حتى تذوب وتتجانس كل المكونات. - بوعاء آخر يمكنك أن تضيفي بقية كمية الحليب ومن ثم يوضع الكركم مع التقليب.
- يجب يتم مزج كل المكونات مع بعضها البعض، وذلك حتى يتم عجنها لنحصل على عجينة تكون متماسكة جيدا.
بعد أن يتم تجهيز عجينة الفايش المتماسكة والطريقة في نفس الوقت، يمكنك أن تقومي بتشكيلها عن طريق استعمال السكين، حيث أنه يقطع على شكل قطع مستطيلة وتدهن الصينية بالزيت ووضع الفايش ويترك حتى يرتاح 10 د ثم يتم إدخال الفايش في الفرن.
هناك بعض الأسرار لنجاح الفايش الصعيدي عن طريق استخدام خميرة ذات جودة عالية ثم بعد ذلك تترك العجينة والحشوة تتخمر بشكل، كاف كما أنه يجب استخدام ماء دافئ وليس ساخن، كما أنه يجب حشو الفايش بكمية مناسبة من الحشوة كما أن يجب أن يتم وضع للفايش في فرن مسخن قبل أن يتم وضع الفايش في الفرن.
