منوعات
حلاوة التمرية النابلسية ازكى لقمة هنية حلويات رمضان 2024

التمرية النابلسية هي من الحلويات الشهيرة في المطبخ الفلسطيني والسوري أيضا وتقدم التمرية في المناسبات والأعياد المختلفة والمكون الأساسي فيها هو معجون التمر الذي يزيد من قيمتها الغذائية ويتم تقديمها بأطعمة مختلفة ومتنوعة من المكسرات أو جوز الهند أو البسكويت بجانب صوصات الشوكولاتة والكراميل والطحينة.
مكونات تحضير التمرية النابلسية
- نصف كيلو من معجون التمر.
- ربع كوب من بسكويت الشاي السادة المطحون.
- 3 ملاعق كبيرة من اللبن البودر.
- 3 ملاعق كبيرة من البسكويت المطحون.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الحبهان الناعم.
مكونات لتغليف التمرية النابلسية
- نصف كوب من السمسم المحمص.
- نصف كوب من اللوزن المجروش والمحمص.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المفروم.
- نصف كوب من بسكويت الشوكولاتة المطحون.
- نصف كوب من جوز الهند الناعم.
مكونات لعمل صوص الكراميل
- كوب من السكر الأبيض.
- كوب إلا ربع من كريمة الخفق.
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة.
مكونات لتحضير صوص الشوكولاتة
- كوب من الشوكولاتة المقطعة قطع صغيرة.
- نصف كوب من كريمة الخفق.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
طريقة تحضير التمرية النابلسية
- نقوم بإحضار طاسة غير لاصقة نضيف فيها الدقيق الأبيض واللبن البودر والبسكويت السادة المطحون.
- ثم نرفعها على نار هادئة ونحمص المكونات حتى يتغير لونهم قليلا ثم نضيف الزبدة ونقلب جيدا حتى تذوب الزبدة تماما.
- بعد ذلك نقوم برفع الخليط من النار ونقوم بإضافته في وعاء عميق.
- ثم نضيف إليه معجون التمر والحبهان الناعم والقرفة الناعمة.
- نقوم بالعجن بواسطة اليد جيدا حتى تتجانس المكونات معا.
- بعد ذلك نقوم بتشكيل التمرية إلى كرات متوسطة الحجم.
- يتم تغليف بعض التمرية بالسمسم والبعض بجوز الهند وجزء أخر بالفستق الحلبي وجزء بالبسكويت المطحون أو اللوز.
- بعد ذلك نقوم بوضع التمرية في صينية التقديم بطريقة مرتبة.
- لتحضير صوص الشوكولاتة نقوم بإضافة الكريمة في إناء عميق نرفعه على نار متوسطة حتى الغليان.
- ثم نضيف الشوكولاتة والفانيليا والزبدة ونقلب جيدا حتى تذوب الشوكولاتة.
طريقة تحضير صوص الكراميل
لتحضير صوص الكراميل نقوم بإحضار طاسة ونرفعها على النار ونضيف فيها السكر الأبيض، عند إذابة السكر نقوم بإضافة الزبدة ثم نضيف الكريمة بالتدريج مع التقليب جيدا، بعد ذلك نقوم بتقديم التمرية بجانب صوص الشوكولاتة وصوص الكراميل وصوص الطحينة مع تقديم فنجان من القهوة العربية.
مقادير البقلاوة
- 500 جرام عجينة البقلاوة.
- 500 جرام فستق حلبي.
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر.
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد.
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- 1 كوب سمن طبيعي.
طريقة تحضير البقلاوة
- نضع الفستق الحلبي في وعاء على نار متوسطة ونقلبه حتى يتحمص.
- نضيف السكر ونقلب حتى يذوب.
- نرفع الحشوة من على النار ونتركها تبرد، ثم نذوب السمن.
- نفرد عجينة البقلاوة على سطح مرشوش بقليل من السمن.
- نضع كمية من الحشوة على طول عجينة البقلاوة.
- نلف عجينة البقلاوة على شكل رول ونضغط عليها برفق.
- نقطع البقلاوة إلى قطع متساوية.
- نضع البقلاوة في صينية فرن مدهونة بقليل من السمن، ثم نخبز البقلاوة في الفرن.
مكونات عمل الكنافة بالتمر الفلسطيني
- 500 جرام كنافة.
- 500 جرام تمر منزوع النوى.
- 1 كوب سمن حيواني.
- 1 كوب قطر.
طريقة التحضير
- نضع التمر في وعاء على نار متوسطة ونقلبه حتى يصبح طري.
- نرفع الحشوة من على النار ونتركها تبرد.
- نذوب السمن الحيواني.
- نفرد الكنافة على سطح مرشوش بقليل من السمن.
- نضع كمية من الحشوة على طول الكنافة.
- نلف الكنافة على شكل رول ونضغط عليها برفق.
- نقطع الكنافة إلى قطع متساوية.
- نضع الكنافة في مقلاة عميقة مليئة بالسمن الساخن.
- نقلي الكنافة حتى تصبح ذهبية اللون.
- نرفع الكنافة من على النار ونضعها في القطر.
- نترك الكنافة في القطر لمدة 5 دقائق.
مقادير حلاوة السميد بالتمر الفلسطيني
- 2 كوب سميد ناعم.
- 1 كوب سمن بلدي.
- 1 كوب ماء.
- 1 كوب سكر.
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر.
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد.
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- 500 جرام تمر منزوع النوى.
طريقة التحضير
- لتحضير القطر نضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي.
- نضيف ماء الزهر وماء الورد وعصير الليمون ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
- نرفع القطر من على النار ونتركه يبرد.
- لتحضير الحشوة نضع التمر في وعاء على نار متوسطة ونقلبه حتى يصبح طري، ونرفع الحشوة من على النار ونتركها تبرد.
- لتحضير حلاوة السميد نذوب السمن الحيواني.
- نضع السميد في قدر على نار متوسطة ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون، ونضيف السمن ونقلب حتى يمتزج.
- نضيف الماء ونقلب حتى يتشرب السميد الماء، ونضيف القطر ونقلب حتى يمتزج.
- نضيف ماء الزهر وماء الورد ونقلب.
- نرفع حلاوة السميد من على النار ونتركها تبرد.
- نضع كمية من حلاوة السميد في صينية ونضغط عليها.
- نضع كمية من الحشوة في وسط حلاوة السميد.
- نغطي الحشوة بحلاوة السميد، ونقطع حلاوة السميد إلى قطع متساوية.
- نزين حلاوة السميد بالمكسرات أو الفواكه المجففة.
- يمكنك إضافة الفستق الحلبي أو اللوز إلى الحشوة.
- يمكنك إضافة ماء الزهر أو ماء الورد إلى القطر.
- يمكنك تزيين حلاوة السميد بالمكسرات أو الفواكه المجففة.