طاجن الأرز المعمر باللحمة على أصوله.. هيبقي طبق رئيسي على سفرتك في رمضان!!

يعد طاجن الأرز المعمر باللحم، من أقدم الأكلات المصرية، ويشتهر به أهل الصعيد والوجه القبلي خاصة، وهو وجبة لذيذة ومفضلة للجميع، حيث امتزاج الأطعمة به من الحليب والأرز واللحم يضفي على الطاجن طعمًا لا يقاوم، بالإضافة  إلى القيمة الغذائية العالية، ولذلك سوف نستعرض طريقة عمل طاجن الأرز المعمر بطريقة سهلة.

المكونات

• كوبان من الأرز الأبيض.
• نصف كيلو لحم، مقطعًا مكعبات.
• نصف كوب من الزبدة أو السمن البلدي.
• كوبان من الحليب.
• كوب من مرق اللحم.
• بصل مقطع حلقات.
• 3 من ورق اللورا والحبهان.
•  بهارات: ملح وفلفل اسود.
• ملعقتان قشطة (اختيارى).

طريقة التحضير 

تحضير اللحم

• أحضري إناء وضعي به القليل من الزيت حتى يسخن.
• أضيفي اللحم المقطع إلى الزيت، مع عدم التقليب إلي الجهة الأخرى، إلا بعد أن يأخذ اللحم لونًا أي يأخذ صدمة التسوية.
•  أضيفي البصل إلى اللحم، ثم أضيفي نصف كمية الفلفل الأسود، الملح، والحبهان، ورق اللورا.
•  أضيفي الماء المغلي، ثم يغطى الإناء ويترك على النار، حتى يوشك اللحم على اقتراب النضج، ولكن لا تتركيه حتى ينضج تمامًا.
• بعد ذلك يرفع  اللحم من على النار، ويترك جانبًا حتى يبرد.
• ضعي كوباً من شوربة اللحم أو المرق جانبًا.

تحضير الطاجن

1. قومي بغسل الأرز جيدًا بالماء، ثم يصفى من الماء.
2. احضري طاجن، وضعي نصف كمية الأرز به في القاع.
3. ضعي مكعبات اللحم المسلوق فوق الأرز، ثم أضيفي باقي كمية الأرز، ليغطي سطح اللحم.
4. قومي بسكب اللبن، ومن ثم الشوربة، وباقي كمية البهارات.
5.  وزعي القشطة على سطح الطاجن، وادخليه الفرن على الرف قبل الأخير، في نار متوسطة، ويترك لمدة ساعة.
6. بعد نضجه، قومي بوضع الطاجن تحت الشواية لمدة 5 دقائق، حتى يحصل الوجه على لونًا دهبيًا جميلًا. 
7. قدمي الطاجن ساخنًا، بجانب حساء الخضار المفضلة.