منوعات
بطعم وأسرار المحلات.. طريقة تحضير الجبنة الزرقاء في المنزل بخطوات سهلة !!
الجبن الريكفورد أو الأزرق، نوع من أشهى أنواع الجبن، لكنه ليس منتشرًا كثيرًا في منازلنا، ليس لارتفاع ثمنه فقط ، ولكن لاعتقاد البعض أنه جبن متعفن، ولكن الحقيقة أن هذا الجبن يضاف إليه عند التصنيع فطرًا صحيًا، وهو المسؤول أيضًا عن هذا اللون، فيعطي الجبن لون أزرق، وأحيانًا أخضر مائل للزرقة، وفي هذه الأسطر سوف نقدم لك طريقة صنع الجبن في المنزل.
طريقة التحضير
يصعب صنع الجبن الريكفورد في المنزل قليلًا؛ وذلك لصعوبة الحصول على الفطر، ولكن يتم حل هذه المشكلة، عن طريق الاستبدال بقطعة من الجبن جاهزة الصنع.
المقادير
- 2 ملعقة كبيرة من طحين الذرة (النشا).
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ذرة ملح.
- 3 لتر من اللبن.
- مثلث من الجبنة الريكفورد.
- نصف كوب من خل الطعام.
الخطوات
- ضعي اللبن في وعاء عميق على نار هادئة، حتى يقرب على الغليان.
- أضيفي الخل مع التقليب المستمر، سوف تلاحظين تكون قطع متكتلة من الجبن.
- قومي بتغطية الحليب واتركيه، ليبرد قليلًا.
- قومي بصب اللبن في مصفاة من الاستانلس، تحتوي قطعة من الشاش، نظيفة ومعقمة.
- قومي بالضغط على القماش، وصفي الجبن المتكون جيدًا من كل قطرات اللبن.
- قومي بإضافة الملح، وإضافة مثلث الجبنة الريكفورد على الجبن المتكونة من اللبن، واخلطيهما جيدًا، حتى تمام الامتزاج.
- ادهني بوله أو قالب مربع الشكل أو دائري، حسب رغبتك، بقليل من زيت الزيتون وضعي الجبنة به، ويجب أن تحتوي هذه القوالب على ثقوب، لتصفية باقي الماء الزائد بالكامل.
- قومي بضغط الجبنة في البوله، ومساوية أطرافها، وضعي فوقها وعاء ثقيل لليوم التالي.
- في اليوم التالي قومي بتقليب الجبن، وغلفي الجبن بالنشا جيدًا.
- قومي بفرد وتشكيل قطع الجبنة إلى مثلثات، ويتم تغليفها بعد ذلك بأكياس النايلون.
- يمكنك حفظ الجبنة في الثلاجة لحين الاستخدام.
