منوعات
أسرار نجاح المخلل بكل أنواعه في نقاط محددة وطريقة سريعة لعمل الخيار ذي المحلات
يظل للطعام الذي تعده السيدة في المنزل مذاقا خاصا، ولهذا تبحث دوما عن أسرار نجاح المخلل الذي يضفي لمسة رائعة على طاولة الطعام، ومع قرب شهر رمضان الكريم تقوم ربات المنازل بعمل التجهيزات الرمضانية مثل تخزين الخضراوات والفاكهة وعمل المخللات بأنواعها ولكنها ترغب في أن تكون بطعم رائع، فالمخلل من الأشياء الفاتحة للشهية مع وجوب الاعتدال في تناولها لما بها من أملاح.
أسرار نجاح المخلل
للحصول على مخلل شهي بطعم مقر مش ولذيذ يجب التعرف أولا على أسرار نجاح المخلل حتي يظل فترة طويلة بدون حدوث تعفن، فهناك عدة نصائح يجب اتباعها عند عمل كل نوع من المقبلات الشهية.
- غلي كمية الماء التي سوف تستخدم في المحلول الملحي مسبقا وتركها لتبرد قبل إضافة الملح.
- تحضير وعاء زجاجي للتخليل محكم الغلق مع تعقيمه قبل الاستخدام.
- ومن ثم اختيار حبات الخضراوات الطازجة والسليمة عند التخليل.
- يجب نقع الزيتون في الماء مدة كافية قبل التخليل.
- للحصول على مخلل ليمون معصفر أو مسلوق لذيذ يجب أيضا نقعه مع تغيير الماء يوميا لمدة لا تقل عن أسبوع.
- تحديد كمية الملح والماء المناسبين لنوع المخلل فمثلا مخلل الخيار لا يحتاج إلى كمية كبيرة من الملح على عكس الليمون المسلوق.
- إضافة ربع كوب خل وملعقة صغيرة من السكر إلى المحلول الملحي للحصول على مذاق مقر مش.
- ومن ثم إضافة فصوص الثوم والكزبرة الحب وورق لورا لإضافة نكهة رائعة.
- وضع قطرات من الزيت على وجه المخلل للحفاظ عليه.
- استخدام ملعقة عند الرغبة في تناول المخلل من إناء التخليل.
- ومن ثم حفظ المخللات في مكان مظلم ويمكن حفظها داخل الثلاجة للحفاظ عليها لوقت أكثر.
- ويمكن تناول المخللات مع الفول المدمس أو أطباق الطعام المختلفة مثل الأرز بالخضار.
طريقة عمل مخلل الخيار
من المعروف أن مخلل الخيار من الأنواع التي تنضج سريعا، ولهذا نقدم أسرار نجاح المخلل للحفاظ عليه مدة طويلة، وللحصول على مخلل خيار لذيذ نتبع الخطوات التالية:
- اختيار حبات الخيار الصغيرة الحجم والطازجة.
- ومن ثم تجهيز المحلول الملحي بغلي الماء وتركه ليبرد قبل إضافة ربع كوب من الخل وكمية مناسبة من الملح الأبيض وملعقة صغيرة من كل من السكر و ألكركم.
- توضع حبات الخيار طوليا في الإناء الزجاجي ثم يضاف إليها ثلاثة فصوص ثوم وملعقة من الكزبرة الحب.
- يضاف المحلول الملحي ليغمر حبات الخيار ثم نضيف قطرات من الزيت على الوجه.
- ومن ثم يحكم الغلق ويختبر بعد ثلاثة أيام.
- يتم وضعه في الثلاجة فور التخليل للحفاظ عليه أطول فترة ممكنة.
