اسهل طريقة لغمل كبدة الفراخ في المنزل
كبدة الفراخ من الأكلات الشعبية الشهيرة في مصر والعديد من الدول العربية، وهي من الأكلات الصحية التي نجد فيها الكثير من العناصر الهامة لجسمنا، مثل البروتين كذلك تحتوي علي الفيتامينات والحديد كما أنها من الأكلات اللذيذة والشهية التي يمكن تقديمها كطبق رئيسي أو جانبي وفي هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل كبدة الفراخ بكل سهولة، وفقًا للشيف نادية السيد.
مكونات كبدة الفراخ
- 500 جرام كبدة فراخ
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- فلفل حار مفروم
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- فلفل أخضر مفروم
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة من التوابل الاتية فلفل أسود وزنجبيل بودرة وبصل بودرة وثوم بودرة
طريقة تجهيز كبدة الفراخ
- اغسلي كبدة الفراخ جيدًا بالماء والملح والخل لإزالة أي شوائب أو بقايا دم ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة حتى تنضج بسرعة.
- سخني الزيت في طاسة على النار، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل لونه ويتحول إلى اللون الذهبي.
- أضيفي الفلفل الأخضر والحار إلى البصل وقلبي لمدة دقيقة حتى يذبلان قليلًا.
- أضيفي كبدة الفراخ إلى الخليط وقلبي حتى تغير لونها من الأحمر إلى البني.
- ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والزنجبيل البودرة والبصل البودرة والثوم البودرة إلى الخليط وقلبي حتى تتجانس المكونات.
- غطي الطاسة واتركيها على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تنضج الكبدة تمامًا وتصبح طرية.
- قدمي كبدة الفراخ ساخنة مع الأرز أو الخبز.
أسرار نجاح طريقة عمل كبدة الفراخ بالفلفل
من اهم اسرار نجاح هذه الوصفة هي اختيار كبدة الفراخ الطازجة ذات اللون الأحمر الفاتح وغسل كبدة الفراخ جيدًا بالماء والملح والخل لإزالة أي شوائب أو بقايا دم ثم تقطيع كبدة الفراخ إلى شرائح رفيعة حتى تنضج بسرعة وكذلك استخدام زيت نباتي مناسب للقلي كما ان إضافة البصل والفلفل الأخضر والحار إلى كبدة الفراخ قبل القلي يمكن ان تعطي نكهة مميزة ويمكنك ايضا إضافة الملح والفلفل الأسود والزنجبيل البودرة والبصل البودرة والثوم البودرة حسب الرغبة واحرصي علي تقليب كبدة الفراخ باستمرار أثناء القلي حتى لا تلتصق بقاع الطاسة وطهي كبدة الفراخ على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية.
