أضرار زيت الزيتون توقف عن استخدامه بهذه الطريقة فورا يسبب مرض خطير

تعتبر زيت الزيتون من أبرز الزيوت المستخدمة في الطهي وفي صناعة المستحضرات التجميلية والعناية بالبشرة والشعر يعتقد أنه من الإضافات الصحية في النظام الغذائي وأنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تتميز بقدرتها على تحسين الصحة العامة ولكن الكثير لا يعرف أضرار زيت الزيتون.

أضرار زيت الزيتون

هناك مجموعة من الدراسات التي تشير إلى أن استخدام زيت الزيتون بطريقة معينة يمكن أن يكون له أضرار صحية حيث يعتبر تسخين زيت الزيتون إلى درجات حرارة عالية واستخدامه في القلي أو الشوي أمرًا غير صحي ويمكن أن يسبب السرطان في بعض الحالات.

أكد الأطباء علي أنه يتم تشكيل المركبات الكارسينية المسببة للسرطان SCA/PAHs عند تسخين زيت الزيتون إلى درجات حرارة عالية تعتبر هذه المركبات مسببة للسرطان وتم العثور على ارتباط قوي بين استهلاكها وبين السرطانات المختلفة مثل سرطان المعدة والرئة.

كما يؤدي التسخين الزائد لزيت الزيتون إلى تآكل الأواني أو الطاسة المستخدمة في الطهي مما يجعلها تندمج مع الطعام المقلي لأنه يؤدي إلى سقوط المواد الكيميائية الضارة في الطعام والتي تسبب التسمم.

قد يتأثر زيت الزيتون بالأكسدة بسبب تسخينه عندما يتعرض الزيت للأكسدة مما تزيد من خطر الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.

على الرغم من أن زيت الزيتون غني بالدهون الأحادية غير المشبعة الصحية، إلا أن تسخينه يزيد من نسبة الدهون المشبعة الضارة فيه تعتبر الدهون المشبعة سببا لأمراض القلب والسكتة الدماغية.

نصائح لتجنب أضرار زيت الزيتون

ولتجنب هذه الأضرار ينصح بعدم استخدام زيت الزيتون لأغراض القلي أو التسخين إلى درجات حرارة عالية ، يمكن استخدامه في السلطة أو سائل أو الجبن القريش يمكن أيضًا استخدام زيوت أخرى مثل زيت عباد الشمس عند القلي فهو يستخدم في قلي الطعام دون ضرر.