اعملي في دقايق الاكلير الفرنسي بحشو باظظ وطعم لذيذ

الإكلير من الحلويات المميزة بعجينته الهشة للغاية وبحشوة الكاسترد اللذيذة مع طبقة من الشوكولاتة المتناغمة مع العجينة والحشوة تجعل من الإكلير الحلوى التي بعث السعادة في النفس، ويمكنك تحضير الإكلير الأصلي في المنزل بحطوات سهلة ولن تشتريه مرة أخرى من الخارج وإستمتعي مع أسرتك وضيوفك بالطعم الرائع.

مكونات تحضير الإكلير بالكاسترد

• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من الزبدة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
• 4 من البيض بدرجة حرارة الغرفة.

مكونات تحضير حشوة الكاسترد

• 2 كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف كوب من الكاسترد البودر.
• 6 من صفار البيض بدرجة حرارة الغرفة.
• 3 ملاعق كبيرة من النشا.

مكونات لدهن وجه الإكلير

• صفار بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة من الحليب.

مكونات لتحضير طبقة الشوكولاتة

• 100 جرام من الشوكولاتة الدارك.
• 2 ونصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب من السكر الأبيض البودر.
• 2 ملعقة كبيرة من الماء.

طريقة تحضير الإكلير بالكاسترد

1. أولا نقوم بتحضير الكاسترد ونقوم بإحضار إناء عميق نضيف فيه الحليب و نصف كمية الكاسترد البودر والفانيليا ونقلب جيدا ونرفعه على نار متوسطة.
2. في وعاء عميق نخفق صفار البيض مع باقي كمية الكاسترد البودر حتى نحصل على خليط فاتح اللون.
3. ثم نضيف إليه النشا ونستمر في الخفق ثم نقوم بإضافة خليط الحليب فوق خليط البيض ونقوم بالخفق السريع والقوي حتى تتجانس المكونات.
4. بعد ذلك نقوم بإضافة الخليط كله إلى الإناء مرة أخرى ونرفعه على نار متوسطة مع الإستمرار في الخفق حتى نحصل على قوام سميك للخليط.
5. نرفع الخليط من النار ونسكبه في وعاء ونغطيه جيدا بكيس من النايلون ونتركه إلى الثلاجة.
6. في هذه الأثناء نقوم بتجهيز العجينة ونقوم بإحضار إناء عميق نضيف فيه الحليب والماء والزبدة.
7. ثم نضيف إليهم السكر الأبيض والملح ونرفعها على النار مع التقليب المستمر حتى تذوب الزبدة.
8. بعد ذلك نقوم برفع الإناء من النار ونضيف إليه الدقيق الأبيض مع التقليب جيدا بواسطة الملعقة الحشبية حتى تتشكل لدينا كرة عجين.
9. ثم نقوم برفع الإناء مرة أخرى على النار لطهي العجينة مع التقليب المستمر.
10. بعد ذلك نقوم بوضع العجينة في وعاء عميق ونتركها لتبرد قليلا ثم نقوم بإضافة البيض بالتدريج مع العجن المستمر.
11. نقوم بإحضار كيس الحلواني ونضيف فيه عجينة الإكلير ونشكل قطع الإكلير في صينية الخبز بها ورقة من الزبدة.
12. بعد ذلك نقوم بدهن وجه الإكلير بمزيج من صفار البيض المخفوق والحليب.
13. ندخل الإكلير إلى فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

طريقة تزين الاكلير الفرنسي

في هذه الأثناء نقوم بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي ونضيف إليها السكر والزبدة ونقلب جيدا، نخرج الإكلير من الفرن ونقوم بحشوة بواسطة كيس الحلواني بالكاسترد، ثم نغمس الإكلير في الشوكولاتة السائلة وندخله إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ثم يقدم.

مكونات عمل حشوة الكراميل

• 1 كوب سكر.
• 1/4 كوب ماء.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة عمل حشوة الكراميل

1. يوضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة.
2. يترك المزيج حتى يغلي ويصبح لونه ذهبي.
3. يضاف عصير الليمون ويخلط جيدا.
4. يرفع القدر عن النار ويترك ليبرد.
5. يمكن إضافة نكهات أخرى مثل القهوة أو الشوكولاتة.
6. يمكن استخدام الكريمة اللباني للحشو في العديد من الحلويات مثل البسكويت والكيك والبراونيز.

مكونات عمل الشوكولاتة البيضاء للحشو

• 200 جرام شوكولاتة بيضاء.
• 100 مل حليب.
• 50 جرام زبدة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة عمل الشوكولاتة البيضاء للحشو

1. تذوب الشوكولاتة البيضاء على حمام ماء ساخن.
2. تسخن الحليب في قدر على نار هادئة.
3. تضاف الزبدة إلى الحليب وتُترك حتى تذوب.
4. يضاف الحليب والزبدة إلى الشوكولاتة المذابة مع التقليب حتى يصبح المزيج ناعم.
5. تضاف الفانيليا وتُخلط جيدا.
6. يصب المزيج في وعاء ويترك في الثلاجة حتى يبرد ويصبح قوامه كريمي.

مكونات عمل الكريمة اللباني للحشو

• 1 كوب كريمة خفق.
• 1/4 كوب سكر.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة عمل الكريمة اللباني للحشو

1. تخفق الكريمة الخفق في وعاء باستخدام مضرب كهربائي حتى تصبح كثيفة.
2. يضاف السكر والفانيليا وتخلط جيدا.
3. يمكن استخدام القشطة الكدابة للحشو في العديد من الحلويات مثل البسكويت والكيك والبراونيز.
4. كما يمكن إضافة نكهات أخرى مثل القرفة أو جوزة الطيب.

مكونات عمل القشطة الكدابة للحشو

• 1 كوب حليب.
• 1/4 كوب سكر.
• 1 ملعقة كبيرة نشا.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة عمل الحشوة

1. يسخن الحليب في قدر على نار هادئة.
2. يخلط السكر والنشا في وعاء منفصل.
3. يضاف خليط السكر والنشا إلى الحليب مع التقليب المستمر حتى يصبح المزيج كثيف.
4. تضاف الزبدة والفانيليا وتخلط جيدا.
5. يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
6. يرفع القدر عن النار ويترك ليبرد.

مكونات عمل اكلير الفراولة:

• 1 كوب ماء.
• 1/2 كوب زبدة.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 كوب دقيق.
• 4 بيضات.

مكونات للكريمة

• 1 كوب حليب.
• 1/2 كوب سكر.
• 1/4 كوب نشا الذرة.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 2 صفار بيض.
• 1/4 كوب زبدة.

مكونات للتزيين

• 1 كوب فراولة طازجة مقطعة.
• صوص شوكولاتة (اختياري).

طريقة التحضير:

1. في قدر متوسط ​، سخني الماء والزبدة والملح حتى تذوب الزبدة.
2. ضيفي الدقيق دفعة واحدة وحركي المزيج باستمرار حتى يصبح ناعم ويتجمع في كرة.
3. انقلي العجينة إلى وعاء الخلاط الكهربائي، واخفقيها على سرعة متوسطة لمدة 2-3 دقائق حتى تبرد قليلا.
4. ثم ضيفي البيض واخفقيها جيدا بعد كل إضافة.
5. بعد ذلك انقلي العجينة إلى كيس حلواني مزود برأس نجمة.
6. على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، ضعي العجينة على شكل أصابع بطول 10 سم.
7. اخبزيها في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
8. اتركيها تبرد تماما قبل الحشو.
9. لتحضير الكريمة حضري قدر متوسط ​​، سخني الحليب والسكر حتى يذوب السكر.
10. في وعاء صغير ، اخفقي نشا الذرة والفانيليا مع بعضهما البعض.
11. ثم ضيفي خليط نشا الذرة إلى الحليب الساخن وحركي المزيج باستمرار حتى يصبح كثيفا.
12. ثم اخفقي صفار البيض في وعاء منفصل، وضيفي خليط الحليب الساخن تدريجي إلى صفار البيض، مع التحريك باستمرار.