“هتعمليه كل يوم بطريقة شكل” 5 طرق رائعة لطهي الباذنجان..اطباق لذيذة واقتصادية في نفس الوقت

يعتبر الباذنجان أحد الخضروات ذات القيمة الغذائية العالية، فهو غني بالحديد الذي يعالج الأنيميا كما أنه منخفض السعرات الحرارية مما يجعله طعاماً مهما للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية بهدف إنقاص الوزن، كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد الجسم على التخلص من الالتهابات والوقاية من الأمراض، وبسبب هذه الفوائد التي لا حصر لها نقدم لكِ 5 طرق رائعة لطهي الباذنجان لتتمكني من تحضيره كل يوم بطريقة مختلفة دون ملل، و تتمكني أنتِ وعائلتك من الحصول على فوائده.

5 طرق رائعة لطهي الباذنجان

من أهم ما يميز الباذنجان أنه يمكن طهيه بأكثر من تقنية، حيث يمكن قليه بالطريقة التقليدية، أو شويه في الفرن، أو عمله محشي، ولذلك يمكن إبتكار أطباق كثيرة ولا متناهية تعتمد على الباذنجان كمكون أساسي، وإليكم أهم هذه الطرق التي نبدأها بالبانيه الكداب.

البانيه الكداب

البانيه الكداب هو أحد الأطباق اللذيذة التي يمكن تحضيرها بالباذنجان، وسميت بذلك لأنها تشبه بانيه الدجاج من ناحية الشكل الخارجي، ويمكن تقديم هذا الطبق في وجبة الغذاء أو العشاء إلى جانب طبق من السلطة والمخلل، وإليكم طريقة إعداده:

• نقوم بغسل نصف كيلو من الباذنجان الرومي، ثم تقطيعه إلى شرائح متوسطة السُمك.
• نقوم بخفق بيضتين مع ربع كوب من الحليب، ونضيف إليهم الملح مع بعض التوابل مثل الكمون والفلفل الأسود والبابريكا حسب الرغبة.
• نقوم بغمس شرائح الباذنجان في خليط البيض، ثم نقوم بوضعها في طبق مليء بالدقيق، ونغطيها جيداً من جميع الجوانب.
• نقوم بإعادة الباذنجان المغطى بالدقيق إلى مخفوق البيض مرة أخرى.
• وأخيراً نغطي شرائح الباذنجان بالبقسماط، ونقوم بقليه في زيت غزير حتى يصبح لونه ذهبياً.
• يقدم ساخناً ويزين بالبقدونس المفروم.

صينية الباذنجان بالبشاميل

من أروع الأطباق التي يتم تحضيرها بالباذنجان هي صينية الباذنجان بالبشاميل، حيث إنها وجبة لذيذة ومتكاملة في نفس الوقت ويتم تحضيرها كالآتي:

• نبدأ أولا بتحضير البشاميل كالآتي: نقوم بتسخين 3 ملاعق سمن على النار، ثم نقوم بإضافة 3 ملاعق من الدقيق ونقلب جيداً حتى يذوب الدقيق في السمن بالكامل، ثم نقوم بإضافة لتر من الحليب ونقلب بإستخدام مضرب سلك يدوي، حتى يثقل القوام قليلاً، ونضيف رشة فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
• نقوم بتعصيج نصف كيلو لحم مفروم (يمكن الإستغناء عن اللحم المفروم) من خلال تشويح 2 بصلة كبيرة مفرومة في كمية من الزيت، ونضيف فص ثوم مفروم حتى يذبل البصل، نضيف إليه اللحم والقليل من التوابل والملح حسب الرغبة، ونتركهم على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
• نقوم بتقطيع كيلو من الباذنجان الرومي إلى شرائح طولية متوسطة السمك، ونقوم بقليه في زيت غزير أو شويه في الفرن حسب الرغبة.
• نبدأ برص الصينية كالأتي: نقوم برص شرائح الباذنجان في قاع الصينية حتى نغطيها بالكامل، ثم نقوم بوضع طبقة من اللحم المفروم، ثم كمية من البشاميل، ونبدأ برص طبقة أخرى من الباذنجان وهكذا حتى ننهي الكمية بالكامل، على أن تكون الطبقة الأخيرة من البشاميل.
• ندخل الصينية إلى فرن حار لمدة 20 دقيقة، ثم نقوم بتحمير الوجه وتقدم ساخنة.

سلطة الباذنجان الحارة

وهي سلطة لذيذة تقدم إلى جانب الطعمية والبطاطس المقلية، يمكن تقديمها كغداء خفيف أو مقبلات وهي سهلة التحضير واقتصادية للغاية، واليكم طريقة تحضيرها:

• نقوم بتقطيع نصف كيلو من الباذنجان الرومي إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم نقوم بقليها في الزيت.
• في بولة عميقة نقوم بتقطيع 2 طماطم ، 2 فلفل رومي، 1 فلفل حار، بصلة متوسطة الحجم إلى مكعبات صغيرة، ربع كوب بقدونس مفروم.
• نضيف إلى المكونات السابقة فنجان صغير من الماء، وفنجان صغير من الخل، وملعقة صغيرة سكر، بالإضافة إلى الكمون والفلفل الأسود والكزبرة والشطة والملح حسب الرغبة، ونقلب حتى تمتزج المكونات.
• نضيف الباذنجان المقلي إلى السلطة ونقلب جيدا حتى يتشرب الباذنجان من السلطة، ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم، ويقدم إلى جانب الطعمية مع الخبز الساخن.

مسقعة الباذنجان باللحم المفروم

تعتبر مسقعة الباذنجان باللحمة المفرومة أكلة شعبية شهيرة، وهي مغذية وإقتصادية في نفس الوقت ويتم تحضيرها كالآتي:

• نقوم بتقطيع 4 حبات باذنجان رومي إلى شرائح ونقليها في الزيت.
• نقوم أيضاً بقلي حبات من الفلفل الرومي حسب الرغبة.
• نبدأ بتعصيج نصف كيلو من اللحم المفروم، من خلال تشويح بصلة كبيرة مفرومة مع ملعقة ثوم مفروم ثم نقوم بإضافة اللحم مع الملح وقليل من التوابل، ونقلب جيداً حتى ينضج اللحم.
• في قدر آخر نقوم بتشويح ملعقة من الثوم المفروم في ملعقة من السمن، وعندما يصفر قليلاً، نقوم بإضافة 2 كوب من عصير الطماطم ونتركه على النار حتى يتسبك.
• الآن في صينية التقديم نقوم بإضافة كمية من صوص الطماطم، ثم نقوم برص شرائح الباذنجان، ثم كمية من اللحم المفروم، وثم كمية أخرى من صوص الطماطم وهكذا حتى ننهي الكمية بالكامل.
• ندخل الصينية إلى فرن حار، ونتركها لمدة ثلث ساعة، ثم نقوم بتحمير الوجه، وتقدم ساخنة، ويزين الوجه بالبقدونس المفروم.

بيتزا الباذنجان

وهي وصفة رائعة وخفيفة، يمكن تقديمها كمقبلات إلى جانب الأطباق الرئيسية أو كوجبة خفيفة، وهي مناسبة أيضاً للحميات الغذائية، كما أنها مناسبة للعزائم وذلك لأنها تتمتع بشكل شهي وجذاب ويتم تحضير بيتزا الباذنجان كالآتي:

• نقوم بتقطيع 2 باذنجان رومي كبير الحجم إلى دوائر متوسطة السمك، ندهن الشرائح بالزيت ونقوم بتحميرها في الفرن.
• نرص شرائح الباذنجان في صينية التقديم، ثم نقوم بوضع ملعقة من اللحم المفروم المعصج فوق كل شريحة باذنجان.
• نقوم برص شريحة طماطم رفيعة، وشريحة بصل، وكذلك شريحة فلفل رومي أو ألوان وشرائح من الزيتون فوق كل قطعة باذنجان.
• ثم نغطي الباذنجان بكمية مناسبة من الجبن الموتزاريلا او الشيدر المبشور حسب الرغبة.
• ندخل الصينية إلى الفرن حتى يسيح الجبن تماماً وتقدم ساخنة.