منوعات
اهلا رمضان.. تدميس الفول كالزبدة بلون فاتح احلى من الجاهز باسرار الشيفات من غير ما يسود بطريقة مضمونة ورائعة
الفول المدمس من أبرز الأكلات الشعبية عند المصريين والبلاد العربية بصفة عامة، ويتزايد الإقبال عليه في سحور رمضان، حيث أنه من الأطباق الرئيسية التي لا بد من تقديمها على مائدة السحور، وذلك لما يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، مثل: الفيتامينات، والبروتينات، كما أنه في حالة تناوله في رمضان يساعد على عدم الشعور بالجوع والتحمل طوال النهار، ولإقتراب شهر رمضان المبارك يقوم الكثير بتحضير الفول المدمس باعتباره من الأطباق الدائمة في كل بيت مصري لذا؛ سنقدم لكم من خلال هذا التقرير طريقة تحضير الفول المدمس.
طريقة عمل الفول المدمس
سنقدم لكم طريقة عمل الفول المدمس بالخطوات والمكونات الصحيحة لتساعدكم في الحصول على اللون المميز الذي تتميز به المحالّ كالتالي:
- كيلو من الفول المدمس.
- ثلاث حبات من الطماطم مبشورة ومصفاة.
- كوب من الجزر المبشور.
- عدد 2 عصير ليمونة مع الاحتفاظ بالقشر.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف كوب من الفول المدشوش.
- كوب من العدس الأصفر.
- نصف ملعقة صغيرة من اللون الأحمر.
- ملح حسب الرغبة.
خطوات وطريقة عمل الفول المدمس
- أولا لابد من شراء حبات الفول ذات لون فاتح وكبيرة في الحجم ثم نقوم بتنقية الفول لإزالة أي شوائب أو حبات تالفة به.
- نقوم بعد ذلك بغسل الفول جيدا ثم ننقعه في الماء لمدة يوم كامل أو على الأقل مدة 6 ساعات لتسهيل عملية التسوية.
- بعد مرور يوم كامل نقوم بإحضار الفول المدمس وغسله مرة أخرى ثم نقوم بوضعه في قدر أو الأفضل أن نقوم بوضعه في الدماسة لأنها عميقة ولكن في حالة عدم توافرها نستخدم أي قدر أو حلة لها غطاء.
- ثم نقوم بوضع 2 لتر من الماء الساخن المفلتر حتى نغطي كمية الفول.
- يتم إضافة المقادير السابقة من الجزر والطماطم والعدس والفول المدشوش إلى الفول.
- بعد غلي الفول لمدة ربع ساعة نقوم بتهدئة النار جدا حتى لا يحترق.
- من الممكن في هذه الخطوة أن نقوم بإضافة المكونات الأخرى من الكركم، والكمون، والملح، واللون الأحمر.
- نترك الفول لمدة أربع ساعات أو حتى ينضج وتستوي القشرة الخارجية، وفي حالة أن الفول يحتاج إلى الماء أثناء فترة الطهي نكوم بإضافة ماء ساخن أيضا حتى يسهل من عملية التسوية.
- بعد التأكد من نضج الفول نتركه يبرد تماما ثم نقوم بحفظه في الفريزر ونخرجه قبل الإستخدام بساعة حتى يتم تذويبه جيدا.
- يمكن تحضير الفول بأكثر من طريقة عن طريق الفول بالطماطم أو بالطحينة والليمون أو بالطريقة التي تفضلونها.
