طريقة عمل عجينة الطعميه بمكونات اقتصادية وموجودة في البيت

الطعمية أو الفلافل هي وجبة تقليدية منتشرة في الشرق الأوسط وتتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية وتحضير عجينة الطعمية بخطوات سهلة ولكن هناك بعض الخطوات الأساسية التي تضمن الحصول على طعمية هشة ومقرمشة، وسنقدم لكم طريقة عمل عجينة الطعمية بالتفصيل.

طريقة عمل الطعمية

المكونات:

• 500 جرام فول مدشوش منقوع من الليلة السابقة.
• 1 بصلة متوسطة الحجم.
• 3 فصوص ثوم.
• 1 حزمة بقدونس.
• 1 حزمة كزبرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير:

1. أولا ينقع الفول المدشوش في الماء البارد من الليلة السابقة وتأكد من تغيير الماء مرة واحدة على الأقل خلال فترة النقع.
2. ثم قومي بفرم البصل والثوم والبقدونس والكزبرة ناعما.
3. بعد ذلك قومي بإحضار وعاء كبير واخلطي الفول المصفى مع البصل والثوم والبقدونس والكزبرة والكمون والكزبرة الجافة وبيكربونات الصوديوم والملح.
4. ثم قومي بخلط الخليط جيدا حتى يصبح متجانس.
5. بعد ذلك غطى العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
6. ثم قومي بتشكيل العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
7. بعد ذلك سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
8. ثم اقلي كرات الطعمية على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
9. بعد ذلك قومي بتقديم الطعمية ساخنة مع الطحينة سلطة الخضار والمخللات.

طريقة عمل الطعمية بالحمص

المقادير:

• 2 كوب حمص منقوع من ليلة كاملة.
• نصف كوب بقدونس مفروم.
• ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير:

1. أولا صفي الحمص من الماء المنقوع فيه ثم اغسليه جيداً.
2. ثم ضعي الحمص والبقدونس والكزبرة والبصل والثوم والكمون والملح والفلفل الأسود وبيكربونات الصوديوم في وعاء محضر الطعام.
3. بعد ذلك اخلطي المكونات جيداً حتى تصبح عجينة ناعمة.
4. ثم غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
5. بعد ذلك سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم شكلي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
6. ثم اقلي كرات الطعمية في الزيت الحار حتى تصبح ذهبية اللون.
7. بعد ذلك ارفعي الطعمية من الزيت وضعيها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
8. ثم قومي بتقديم الطعمية ساخنة مع الخبز العربي والطحينة والسلطة والخضار.

نصائح لعمل عجينة الطعمية

تأكد من نقع الفول بشكل كافي لضمان سهولة فرمه ويجب لا تفرطي في فرم المكونات فهذا سيجعل الطعمية كثيفة ويجب تتأكدي من تسخين الزيت بشكل كافي قبل القلي، ويجب لا تقلى كمية كبيرة من الطعمية في نفس الوقت فهذا سيخفض من حرارة الزيت ويجعل الطعمية زيتية ويمكن إضافة بعض المكونات الأخرى إلى عجينة الطعمية مثل الشطة والفلفل الأخضر أو الكزبرة الجافة.