ليه سموها كده.. كفتة الحاتي بالتتبيلة الأصلية مثل المطاعم وسر تسميتها بهذا الاسم

تعتبر كفتة الحاتي من أشهر الأطباق المصرية التي تُقدم في المناسبات والعزومات، تتميز بطعمها اللذيذ ونكهتها الفريدة، ويقول ويقول الكاتب أحمد أمين في كتابه “قاموس العادات والتقاليد والتعابير المصرية” أن كفتة الحاتي تنسب إلى عائلة الحاتي، وهي عائلة مصرية عريقة تعود أصولها إلى صعيد مصر، ويُقال أن هذه العائلة اشتهرت بصنع الكفتة في القرن التاسع عشر، حيث كانت تُقدم كطبق خاص في المناسبات، ونالت استحسان كل من تذوقها ومن ثم انتشرت في جميع أنحاء مصر.

كفتة الحاتي

المكونات

• لحم مفروم (بقري أو ضأن ويمكن استخدام أي لحم مستورد أيضًا وإضافة 250 جرام من اللية أو الدهن إلى كل كيلو).
• بصل مفروم.
• بقدونس مفروم.
• كزبرة خضراء مفرومة.
• ملح وفلفل أسود.
• ربع ملعقة من الحبهان المطحون.
• ملعقة من النشا.
• ملعقة من البيكنج بودر.
• ملعقة من الأرز أو من البرغل المنقوع.

طريقة عمل كفتة الكبابجي

• نخلط جميع المكونات معًا في وعاء كبير.
• نضيف اللحم المفروم ونعجن الخليط جيدًا حتى يصبح متجانسًا.
• نغطّي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، ويفضل ليلة كاملة.
• نُشكل الخليط على شكل أصابع متساوية الحجم.
• نُسخن الفحم أو الشواية على نار متوسطة.
• نضع أصابع الكفتة على الفحم أو الشواية ونُقلبها على الجانبين حتى تنضج.
• يمكن شويها في الفرن في صينية ويفضل الومنيوم لضمان التسوية الجيدة وتوزيع الحرارة الجيد.
• أخرجي الكفتة وهي ساخنة ضعي عليها البصل المقطع شرائح رفيعة جدًا والقدونس
• تُقدم كفتة الحاتي مع سلطة الطحينة وسلطة خضراء.
• يمكن أيضًا تقديمها مع خبز بلدي أو مكرونة أو أرز وبطاطس مقلية.

يمكن عمل كمية مناسبة من كفتة الحاتي لتفريزها في رمضان أو لأي يوم آخر توفيرًا للوقت والجهد والحصول على وجبة سهلة وسريعة.