منوعات
على طريقة المطاعم.. الدجاج المشوي بالتتبيلة السرية جوسي وطري ويذوب في الفم
يعد الدجاج المشوي من ألذ وأخف طرق عمل الدجاج، ولكن دائمًا ما تبحث ربات البيوت عن طريقة عمله بنكهة لا تقاوم، مثل الذي نتذوقه في المطاعم الشهيرة، سنخبركم اليوم ببعض الخطوات البسيطة والتتبيلة السرية التي يمكنكِ استخدامها للحصول على طعم رائع لن يستطيع أحد أن يفرقه عن الجاهز تمامًا، وسوف تحصلي على دجاجة طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج.
الدجاج المشوي
المكونات
- دجاجة كاملة أو قطع دجاج حسب الرغبة.
- زيت زيتون.
- عصير ليمونة.
- خل أبيض.
- ثوم مهروس.
- بصل مبشور.
- زنجبيل مبشور.
- بهارات مشكلة (بابريكا، فلفل أسود، هيل ويسمى في مصر حبهان، قرفة، جوزة الطيب).
- ملح.
- ماء.
طريقة الفراخ المشوية مثل المطاعم
- نخلط جميع المكونات معًا في وعاء كبير.
- نغمر الدجاجة أو قطع الدجاج في التتبيلة ونتركها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، ويفضل ليلة كاملة.
- نُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- نضع الدجاجة أو قطع الدجاج في صينية الفرن ونضيف بعض الماء (حوالي كوب واحد).
- نغطي الصينية بورق القصدير ونُدخلها إلى الفرن لمدة ساعة.
- نُزيل ورق القصدير ونترك الدجاجة أو قطع الدجاج ليتحمّر ويكتسب لون ذهبي لمدة 15 دقيقة أخرى.
- يمكن إضافة بعض الأعشاب مثل الزعتر إلى التتبيلة.
- يمكن دهن الدجاجة أو قطع الدجاج بالزيت أو الزبدة قبل الشوي للحصول على لون ذهبي فاتح.
- يمكن تقديم الدجاج المشوي مع الأرز أو البطاطس أو الخضار المشوي.
أسرار المطاعم
- انقعي الدجاجة في محلول مكون من كوبين من الماء وملعقتين من السكر وملعقة ملح وفلفل أسود وورق لورا، هذا المحلول يضمن لكِ التخلص من الزفارة نهائيًا، ويجعل الدجاج طري.
- التأكد من نقع الدجاجة أو قطع الدجاج في التتبيلة لفترة كافية.
- تقليب الدجاج أثناء الشوي لمنع احتراقه.
- ترك الدجاجة أو قطع الدجاج ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.
- قومي بعصر ليمونة ورش البقدونس على الدجاجة بمجرد خروجها من الفرن.
مع إتباع هذه الخطوات البسيطة ستتمكني من تحضير دجاج مشوي بنكهة لا تقاوم، مثل الذي نتذوقيه في المطاعم الشهيرة.
