بقرمشة المطاعم.. طريقة وأسرار السمك المقلي باللون الذهبي الفاتح ومذاق لا يقاوم!

إن السمك من الوجبات اللذيذة التي يحبها الجميع لما لها من فوائد كثيرة مفيدة للصحة وتُعد وجبة السمك بأكثر من طريقة تتناسب مع كل نوع ولكن يظل السمك المقلي البلطي هو النوع المفضل للكثير وتسعى ربات البيوت دائماً لمعرفة سر قرمشة السمك وسر لونه الذهبي وطعمه المميز وفي المقال التالي سوف نعرض لكِ سيدتي أفضل طريقة للحصول على سمك مقرمش بلون ذهبي مثل المطاعم وأفضل طريقة لتنظيف السمك.

طريقة عمل السمك المقلي بلون ذهبي

قبل البدء في سرد المكونات أو الخطوات الخاصة بـ السمك المقلي علينا أن نقوم بعمل أمور هامة كما يلي:

1. يجب التخلص من قشر السمك وقص الزناغف وتنظيف الخياشيم وتنظيف البطن بطريقة جيدة والتخلص من أي شوائب باستخدام المقص والفرشاة.
2. يتم بعد ذلك غسل السمك جيداً تحت الماء.
3. ثم نقع السمك في الماء وبعض من الملح والخل.
4. بعدها نترك السمك في المحلول لمدة ساعة، ثم غسل السمك جيداً وترك حتى يتصفى تماماً.

تحضير خلطة السمك

• نحضر كمية من الثوم المفروم.
• فلفل أخضر بارد أو حامي حسب الرغبة.
• جزرة مبشورة حسب الرغبة.
• بصلة.
• ملح طعام.
• كمون.
• كزبرة.
• فلفل أسود.

الخطوات

1. يتم ضرب البصلة والثوم والفلفل والجزر في المفرمة للحصول على خليط متماسك ومتجانس.
2. إضافة التوابل والملح إلي الخيط مع التقليب الجيد.
3. يتم حشو السمك من البطن ومكان الخياشيم بهذه الخلطة المميزة للحصول على طعم لا مثيل له مثل المطاعم.
4. يترك السمك حتى يحن وقت تحضيره.

مكونات قلي السمك

خلطة قلي السمك:

1. ربع كوب دقيق.
2. كوب نشا.
3. رشة كاري.
4. رشة كزبرة.
5. رشة كمون.
6. ملح.
7. رشة بابريكا.
8. رشة زعفران وهذا سر تميزه باللون الذهبي.

الخطوات:

1. خلط المكونات جيداً.
2. نأخد نصف الخليط ونقوم بإضافة الماء بالتدريج للحصول على قوام مشابه لقوام خليط الكريب سائل.
3. ونترك باقي الخليط.
4. بعدها نحضر مقلاه ونضع بها الزيت للقلي.
5. نحضر الخليط السائل والخليط الجاف ومعهم السمك المتبل، ثم نضع السمك في الخليط السائل ثم نضعه في الخليط الجاف.
6. وفوراً نضع السمك في زيت ساخن مع التقليب على كافة الجوانب مرتين للحصول على أفضل لون ذهبي على الإطلاق.
7. وبالطبع يتم تكرار الخطوة لحين الإنتهاء من الكمية.