منوعات
لتفريزات رمضان كفتة الأرز باللحم على طريقة جدتي بمقادير مضبوطة
تُعد كفتة الأرز باللحم من الأكلات المحببة في العديد من الدول العربية، وخاصة مصر، تتميز هذه الوصفة بمزيجها اللذيذ من الأرز واللحم مع التوابل، مما يمنحها نكهة مميزة لا تقاوم وتعتبر أيضا وصفة إقتصادية مميزة وأيضا يسهل تفريزها لمدة طويلة لذلك نقدم لكي أفضل طريقة لعمل كفتة الأرز باللحم على طريقة جدتي بخطوات بسيطة وسهلة.
مقادير كفتة الأرز باللحم
- 1 كيلو لحم مفروم (لحم جملي أو لحم بقري)
- 1/2 كيلو أرز
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 1/4 كوب شبت مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف
- 1 ملعقة كبيرة بهارات لحم
- 1/2 ملعقة صغيرة ورق لورا وحبهان مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- 2 فلفل أخضر رومي
- 2 بصلة متوسطة
- 8 فص ثوم
مقادير الصلصة:
- بصلة متوسطة
- ٣ فصوص ثوم
- ٢ كوب عصير طماطم أو ٣ ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ملح وفلفل أسود
طريقة تحضير كفتة الأرز باللحم
- تحضير الأرز: يغسل الأرز جيدًا ويترك لينشف لمدة ٤ ساعات أو يوم كامل ثم يُطحن الأرز في مطحنة التوابل حتى يصبح ناعمًا.
- تحضير الكفتة: تُخلط جميع المكونات (اللحم المفروم، الأرز المطحون، التوابل، البصل، الثوم، الكزبرة، الشبت) في وعاء كبير حتى تتجانس.
- تشكيل الكفتة: تُدهن اليدين بالزيت لمنع الالتصاق، ثم تُشكل الكفتة على شكل أصابع وتوضع على صينية مدهونة زيت.
- لقلي الكفتة: تُسخن كمية وفيرة من الزيت في مقلاة كبيرة، ثم تُقلى الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون.
- لتحضير الصلصة: تُسخن كمية من الزبدة أو الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم تُضاف البصلة المفرومة والثوم وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
- تُضاف الطماطم المفرومة أو عصير الطماطم، مع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، ونصف مكعب مرقة دجاج.
- تُضاف الكفتة المقليّة إلى الصلصة وتُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- تُقدم كفتة الأرز باللحم مع الأرز أو المعكرونة أو الخبز.
نصائح
- يمكن إضافة المزيد من التوابل حسب الرغبة.
- يمكن استبدال نصف كمية اللحمة بالدجاج المفروم.
- يمكن الاحتفاظ بالكفتة المقليّة في الفريزر قبل أو بعد القلي.
- يمكن إضافة الخضار إلى الصلصة مثل الجزر أو البطاطس.
