النتيجة ستدهشك.. هذا ما يحدث عند وضع الباذنجان في الحليب قبل الطهي

يعتبر الباذنجان واحد من الخضروات الشعبية التي تستخدمها الأمهات وربات المنازل في الكثير من الأطباق والأكلات، فهو يدخل في إعداد أكلة المسقعة والتي تعتبر من أشهر الأكلات المصرية الرائجة، ويدخل أيضًا في الكثير من الأكلات الأخرى، ويكون للفوائد الكثير من الفوائد الصحية لجسم الإنسان.

هذا ما يحدث عند وضع الباذنجان في الحليب قبل الطهي

وأوضحت وفاء الحميدي، أخصائية التغذية العلاجية، عبر حسابها الرسمي على موقع التواصل الاجتماعي فيس بوك، بأن السبب وراء الطعم المر في الباذنجان هو احتوائه على مركب قلويد السولانين، الذي يتراكم أحيانًا في داخل الباذنجان ويتركز في أغلب الأوقات في قشرة الباذنجانة، ولكن في ظل ظروف معينة يتواجد مركب قلويد السولانين في لب الباذنجان.

وأشارت الحميدي إلى وجود أسباب أخرى للطعم المر في الباذنجان، ومنها “الحصاد المتأخر والتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة والري غير السليم للنباتات والخصائص المتنوعة للمحصول”، وأكدت أخصائية التغذية العلاجية بأنه يمكنك التخلص بسهولة من الطعم المر للباذنجان من خلال أكثر من طريقة أبرزها التالي:

• الطريقة الأولى باستخدام الملح:
  1. قطعي الباذنجان بعد غسله.
  2. ضعي الملح على الباذنجان.
  3. اتركيه لمدة نصف ساعة.
  4. أغسلي الباذنجان بالماء البارد، ومع مرور الوقت المحدد استخدميه على الفور.
• الطريقة الثانية باستخدام الحليب:
  1. قطعي الباذنجان بعد غسله إلى شرائح.
  2. انقعي شرائح الباذنجان في وعاء به حليب لمدة 30 دقيقة، ما يساعد على جعل الباذنجان لين جدًا، لأن تركيبته مثل الإسفنجة فيقوم بامتصاص السوائل بسهولة.
  3. تجنبي غسله بعد نقعه في الحليب.
  4. استخدمي الباذنجان على الفور بعد إخراجه من الحليب حتى لا يصبح لزج جدًا.

ونصحت الحميدي ربات المنازل بضرورة شراء الباذنجان صغير الحجم، وذلك لأنه يحتوي على نسبة مرارة أقل، وفي حالة عدم قدرتك على نقع الباذنجان في المياه أو الحليب، يمكنك إزالة البذور منه، لأنها تحتوي على معظم المرارة.