اللبن البقري أم النباتي.. أيهما أفضل لصحتك؟

كشف فريق بحثي بجامعة “بادوا” الإيطالية، أنه في الآونة الأخيرة زاد الطلب على بدائل اللبن الطبيعي، كمستخلصات فول الصويا والشوفان والأرز وغيرها، فهل هذه المنتجات البديلة تعادل اللبن الطبيعي من ناحية القيمة الغذائية؟، هذا ما سنتعرف عليه في السطور القادمة.

اللبن البقري

أظهرت الدراسات الحديثة التي أجراها الفريق البحثي الإيطالي أن جودة بدائل اللبن الطبيعي رديئة وأن الإعلان عن هذه المنتجات يركز فقط على العناصر الغذائية الأساسية، متجاهلاً العوامل الأخرى مثل قابلية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية، ويعد اللبن البقري مصدراً مهماً للبروتينات مثل الكازين والألبومين والجلوبيولين التي تمد الجسم بالأحماض الأمينية الأساسية، علاوة على أن اللبن الطبيعي يحتوي على الكربوهيدرات السريعة ومغذيات كبيرة وصغرى والأحماض الدهنية المشبعة وفيتامينات ب بما فيها فيتامين ب12 والتي توجد فقط في المنتجات الحيوانية.

ويحتوي حليب الصويا على بروتين الصويا، وهو أيضا مادة بناء للخلايا، ولكن هذا الحليب يختلف عن اللبن البقري في محتوى الأحماض الأمينية، والليسيثين، أما عن حليب جوز الهند فهو يحتوي على المغنيسيوم والحديد والسيلينيوم وفيتامين C والبوتاسيوم، علاوة على احتوائه على البروتينات والدهون النباتية الصحية المشبعة وأحماض اللوريك والأوليك والميريستيك والبالمتيك.

حليب اللوز

وبالنسبة حليب اللوز فهو غني بالكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور بالإضافة إلى فيتامينات E وD، فيما لا يحتوي حليب الشوفان على أي بروتينات تقريبا، بل إنه يحتوي على الكربوهيدرات والألياف، ولذلك فإن كلا النوعين من الحليب يحتويان على مواد مفيدة مختلفة، لكن الحليب البقري يحتوي على فيتامين ب12، وهو فيتامين حيوي للوقاية من فقر الدم.

ويرى بعض العلماء أن المقارنة غير صحيحة في الأساس، لأنها تتعلق بالتكامل وليس التبادل، أي أن الحليب البقري ليس بديلا عن المشتقات النباتية، ويمكن الاستفادة من الاثنين معا مع الابتعاد عن أي منهما إذا كان يسبب حساسية، ويحتوي الحليب البقري، على خليط من الأحماض الدهنية طويلة ومتوسطة السلسلة، وبالمقارنة بالأطعمة النباتية، هناك نسبة أعلى بكثير من محتوى الدهون تسمى الأحماض الدهنية المشبعة، والتي تعتبر غير صحية إلى حد ما مقارنة بالأحماض الدهنية غير المشبعة.

حليب جوز الهند

ويذكر، أن البدائل النباتية غير حليب جوز الهند لها فوائد واضحة وبالتالي فهي مناسبة تمامًا كمصدر للدهون الصحية، كما أن حليب الشوفان غني أيضًا بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والمتعددة، ومن المعروف أن مشتقات حليب الشوفان قادرة على تقليل الدهون الثلاثية ومستويات الكولسترول الضار LDL نتيجة لـ وفرة الألياف القابلة للذوبان ومضادات الأكسدة.