ناعم وهشه.. طريقة عمل المعمول بالعجوة والملبن بكل أسراره وتكاته على أصوله

المعمول من الحلويات المشهورة بشكل كبير في دول الشرق الأوسط وخصوصاً في السعودية وفلسطين ومصر، وهي من الحلويات السريعة الخفيفة والتي يفضلها الكثير من الناس ويمكن حشو المعمول بأكثر من مكون ومن أشهر الحشوات هي العجوة ثم الملبن، ويمكن تحضير المعمول في المنزل أيضاً ولا يحتاج إلى مكونات كثيرة ويصبح مثل الجاهز تماماً.

طريقة عمل المعمول بالعجوة والملبن

المعمول يوجد له أكثر من طريقة لإعداده وأيضاً يمكن حشو المعمول بالعجوة والملبن وأي حشوات أخرى، وتختلف كل دولة بطريقة عمل المعمول، ومن أشهر الطرق وأسهلها هي:

المكونات:

• ٣ كوب من الدقيق.
• سميد.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• ٣ ملاعق لبن بودرة.
• معلقة من ريحة الكحك.
• ملح.
• ٤٠٠ جرام من الزبدة أو كوب ونصف من السمنة.
• ٣ ملاعق ماء ورد.

الحشو:

• تمر أو عجوة.
• ملبن.
• زبدة.
• قرفة.

طريقة تحضير المعمول بالعجوة والملبن

• نضع في وعاء السميد واللبن والسكر مع ريحة الكحك والزبدة ورشة من الملح ونقوم ببس جميع المكونات ونتركها لمدة يوم كامل حتى ترتاح.
• نذوب الخميرة الفورية في ماء وسكر، وبعد ذلك نضيفها إلى العجينة مع كمية من ماء الورد ونقلبهم جيداً ونتركها فترة حتى تختمر.
• ثم نضع الدقيق الأبيض ونقلبهم حتى تصبح عجينة طرية وسهلة في التشكيل.

كيفية إعداد الحشوة

• على نار هادئة نضع الزبدة ونضيف إليها العجوة والقرفة.
• ننتظر حتى تسخن العجوة وتصبح سهلة في الاستخدام.
• بعد ذلك نضع عجينة المعمول في قالب خشب خاص به ثم نضع كمية من الحشو سواء كان عجوة أو ملبن.
• وبعد الانتهاء من كمية العجين نضع المعمول إلى فرن درجة الحرارة ٢٢٠ درجة لمدة عشر دقائق فقط.
• نخرج المعمول ويترك حتى يبرد ثم يرش سكر بودرة على المعمول ويقدم بجانب القهوة.