«حليب أم ملح».. علامات تدل عل مرارة الباذنجان وكيفية التخلص منه

قالت وفاء الحميدي خبيرة التغذية، إن هناك علامات إذا ظهرت على ثمرة الباذنجان فلابد من عدم تناوله، موضحة أن هناك علامة دائرية بظهر الباذنجان تحدث المرارة وعادة ما يكون في القشر، لكن في ظل ظروف معينة يمكن أيضًا أن يدخل في لب الثمرة وتصبح كلها مره، مشيرة إلى أن ذلك يحدث بسبب عدة أمور أهمها الحصاد المتأخر والتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة، بالإضافة إلى الري غير السليم للنباتات والخصائص المتنوعة للمحصول.

وأوضحت خبيرة التغذية، عبر صفحتها الشخصية بموقع التواصل الاجتماعي فيسبوك، أنه بالرغم من هذه الأسباب القليلة إلا أننا من الممكن أن نتخلص من مرارة الباذنجان بعدة طرق وأشهرهما طريقة الملح وطريق إضافة اللبن حيث أوضحت الخطوات والطريقة لجمهورها وذلك ما سنستعرضه اليوم خلال السطور القليلة المقبلة.

الطريقة الأولى: كيفية التخلص من مرارة الباذنجان بإضافة الملح

• قطّعي ثمرة الباذنجان بعد غسله جيدًا بالشكل المناسب للطبق الذي تحضرينه.
• ضعي الملح على قطع الباذجان ثم أتركي الباذنجان المُملّح حوالي نصف ساعة.
• إغسلي الباذنجان بالماء البارد بعد مرور الوقت المحدد واستخدميه على الفور.

الطريقة الثانية: كيفية التخلص من مرارة الباذنجان بإضافة الحليب

• بعد أن تقطع الباذنجان، ننقع الشرائح أو القطع في وعاء حليبٍ لمدة 30 دقيقة حيث يجعل الحليب الباذنجان طري جدًا ويمتص السوائل بسهولة.
• لسنا بحاجةٍ لغسل الباذنجان بعد نقعه بالحليب، لكن من المهم أن نستخدمه على أن يصبح لزجًا.