هتبقي استاذة فيه.. طريقة عمل مندى الدجاج بالفرن فى خطوات سهلة وبسيطة

المندي طبق عربي تقليدي ومن التراث، أشتهر به في البداية اليمن ثم انتقل إلى المملكة العربية السعودية، ومن ثم أنتشر على مستوى العالم العربي، مكوناته الأساسية هي خليط من الأرز واللحم أو الدجاج مع اضافه التوابل العربية، وقديما كان يطهى في حفرة في الأرض مدفونة ومشتعلة بالنار أما الآن تحول الطهي لشكل عصري، لذلك سوف نوضح طريقة عمل المندي تابع معي .

مقادير طريقة عمل المندي

• دجاجة واحدة مقطعة.
• بصلة متوسطة.
• 5 من أوراق الغار.
• 1 من أعواد القرفة.
• 5 من حبوب الهيل.
• 4 من القرنفل.
• فلفل أسود صحيح.
• تتبيلة الدجاج.
• 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نص كاس زبادي.
• نص كأس ماء.
• معلقة كبيرة من معجون الطماطم.
• معلقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• معلقة صغيرة كركم.
• نصف ملعقة من الكاري.
• معلقة صغيرة من الكمون.
• معلقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• معلقة صغيرة بابريكا.
• معلقة صغيرة توابل مشكلة.
• معلقة صغيرة زنجبيل.
• ربع ملعقة هيل مطحون.
• لتحضير الأرز.
• 3 كأس رز بسمتي.
• ملح حسب الرغبة.
• زعفران منقوع بالماء.

طريقة التحضير

1. نقوم بسلق الدجاج، ونزيل الريم من الوجهة.
2. بعد ذلك نضيف البصلة والهيل وورق الغار والقرفة والقرنفل ونتركه لمدة 30 دقيقة.
3. أثناء ذلك نقوم بخلط مكونات التتبيلة المذكورة في المكونات.
4. نقوم بوضع الدجاج في صينية الفرن، وندهنه بالتتبيله ونشغل مشواة الفرن لحوالي عشر دقائق.
5. نقوم بنقع الرز بماء ساخن لنصف ساعة مع ملعقة كبيرة ملح.
6. نقوم بسلق الرز بماء ساخن نصف نضج ونصفيه ثم نصفي مرقة الدجاج من التوابل  ونضع الرز المسلوق فيها.
7. بعد نضج الرز نضع فيه ماء الزعفران لتلوينه.
8. نضع الدجاج فوق الأرز ثم نضع ورق قصدير ونشعل الفحم ونضع فيه الزيت ونغطي القدر حتى يأخذ الدجاج والرز النكهة .
9. بالهناء والشفاء.