منوعات
أحلى صينية كوسة بالباشميل علي طريقة المطاعم بكل أسرارها
الكوسة بالباشميل من أشهر الأطباق في المطبخ المصري، وتتميز بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها وهي وجبة متكاملة تحتوي علي الكوسة وهي خضار مغذ ومفيد مع اللحم وصوص الباشميل الكريمي. في هذه المقالة، سنقدم لكم طريقة عمل الكوسة بالباشميل بطريقة المطاعم وذلك باستخدام مكونات بسيطة متوفرة في كل منزل.
مكونات صينية المكرونة بالباشميل:
للحشو:
- 1 كيلو كوسة مقطع شرائح متوسطة
- 1/2 كيلو لحم مفروم
- 1 ثمرة بصل مفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 مكعب زبدة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم أو كوب عصير طماطم
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 1/2 معلقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 معلقة صغيرة بهارات
- 1/2 معلقة صغيرة قرفة
مقادير صوص الباشميل:
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- لتر حليب ساخن
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 1/2 معلقة صغيرة فلفل أسود
- 2 مكعب جبن كريمي اختياري
- نصف كوب جبنة موتزاريلا اختياري
طريقة تحضير الكوسة بالباشميل:
لعمل الحشو:
- في حلة على النار توضع الزبدة وتترك لتسخن ثم تضاف الكوسة.
- تقلب الكوسة في الزبدة والثوم والتوابل لمدة 10 دقائق.
- يجب أن تكون الحرارة عالية حتى لا تفقد الكوسة السوائل بشكل كبير.
- ترفع الكوسة من علي النار وتترك لتبرد قليلا.
- في مقلاة على نار متوسطة، يتم وضع الزبدة أو الزيت والبصل ويقلب جيدا.
- ثم نقوم بوضع اللحم المفروم ويقلب حتى يتغير لون اللحم.
- تضاف الصلصة أو عصير الطماطم وتقلب جيدا ثم يضاف التوابل والملح ويترك اللحم حتى ينضج.
صوص الباشميل:
- في حلة علي نار متوسطة، يتم وضع الزبدة مع الدقيق وتقلب لمدة دقيقتين.
- يضاف الحليب الساخن والجبن الكريمي ويقلب جيدا حتى لا يتكتل.
- يضاف الملح والتوابل ويقلب جيدا حتى يغلي يصبح صوص بشاميل ناعما وكريمي.
لتحضير الكوسة بالباشميل:
- يوضع نصف الباشميل مع نصف مقدار الكوسة في صينية فرن، ثم يوضع اللحم المفروم فوقها.
- توضع الكمية المتبقية من الكوسا فوق اللحم.
- يوضع النصف المتبقي من الباشميل على الوجه، ثم توضع جبنة الموتزاريلا.
- توضع في فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية لمدة ٣٠ دقيقة ثم توضع تحت الشواية لتأخذ لونا ذهبيا من الأعلى.
- تقدم ساخنة مع الأرز الأبيض والسلطة وبالهناء والشفاء.
نصائح:
- يمكنك إضافة بعض الخضروات الأخرى إلى الحشوة، مثل الفلفل الأخضر أو الجزر.
- يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى إلى الباشميل حسب الرغبة، مثل القرفة أو الزعتر أو النعناع المجفف
فوائد الكوسة:
- الكوسة مصدر جيد للفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين C وفيتامين K وفيتامين B6.
- الكوسة غنية بالألياف الغذائية، والتي تساعد على الهضم.
