منوعات
كفاية طرق تقليدية لتحضير الفراخ.. وجربي برياني الدجاج على الطريقة السعودية
يعد برياني الدجاج من أشهر الأكلات الرئيسية التي يشتهر بها المطبخ السعودي، ويفضله الكثير من الناس نظرًا لطعمه الشهي واللذيذ، ويمكنك اعتماده على وجبة الغداء بجانب الصوصات والسلطات المختلفة، كما يمكنك تحضيره أيضًا في المناسبات والعزومات، لذا نستعرض لكم طريقة الشيف هالة فهمي في تحضير برياني الدجاج بخطوات سهلة وبسيطة.
برياني الدجاج على الطريقة السعودية
المكونات:
- دجاجة متوسطة مقطعة 8 قطع خالية من العظم.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن.
- كوب من الزبادي.
- 2 فص من الثوم المفروم.
- رشة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملح بحسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران.
- بصلة مفرومة.
- 2 كوب من الأرز البسمتي المغسول.
- 5 أكواب ماء مغلي.
- مكعب من مرق الدجاج.
طريقة تحضير برياني الدجاج على الطريقة السعودية
- احضري حلة بها ماء على النار وضعي فيها الدجاج المغسول جيدًا وأضيفي مكعب المرقة، والفلفل الأسود وغطي الحلة، واتركيه ينضج على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
- انتشلي قطع الدجاج من المرقة، ثم أضيفي الأرز المغسول والمصفى إلى مرقة الدجاج، واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح شبه ناضج، ثم صفي الأرز واتركيه جانبًا.
- احضري حلة أخرى كبيرة وضعي فيها السمن واتركيها حتى تذوب، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يأخذ اللون البني الفاتح، ثم أضيفي قطع الدجاج الناضجة على البصل وقلبي جيدًا حتى تمتزج معه.
- قلبي اللبن الزبادي مع التوابل والثوم ووزعي الخليط على قطع الدجاج، ثم أضيفي نصف كمية الأرز المطبوخ حتى تغمر الدجاج في الحلة، اسكبي نصف كمية ماء الزعفران على الأرز، أضيفي الكمية المتبقية من الأرز ثم ضعي الكمية المتبقية من ماء الزعفران، غطي الحلة واتركيها على نار هادئة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
- احضري صينية التقديم وضعي فيها برياني الدجاج وقدميه ساخنًا وزينيه بمكسرات مقلية وبالهناء والشفاء.
