حضري لرمضان.. طريقة عمل الطرشي البلدي المشكل بأسرار المصانع مقرمش ومشطشط لآخر واحدة بدون ما يفسد

يعتبر المخلل من الأطباق الرئيسية في شهر رمضان الكريم، حيث نجد الكثير من ربات المنازل حرصوا على عمل المخلل المشكل قبل قدوم شهر رمضان لأنه من الأطباق الرئيسية على السفرة خلال الشهر الكريم، و استطعنا أن نجد طريقة سهلة وبسيطة لتحضير المخلل وسوف نوضحها لكم بشكل تفصيلي من خلال المقال التالي.

مكونات عمل المخلل المشكل

يتكون من مكونات منزلية بسيطة وهي

• 2 كيلوجزر.
• 2 كيلو ليفت.
• كيلوخيار.
• كيلو قرنبيط.
• 1/4 كيلو من حمص البليلة.
• 4 لتر من الماء
• كوب من الخل.
• كوب كبير من مطحون الفلفل الأحمر.
• 2 معلقة كبيرة من هريسة الشطة.
• 4 معالق سكر صغيرة.
• 16 معلقة من الملح.
• ورق غار.
• حبة بنجر مقطع مكعبات حسب الرغبة.

طريقة تحضير المخلل المشكل

يحضر المخلل من خلال خطوات بسيطة وسهلة وهي.

• أولا قومي بإحضار الخيار والجزر واللفت.
  أعملي على غسلهم بشكل جيد للتخلص من الأتربة العالقة بهم.
• قومي بعد ذلك بنقعهم في ماء وخل لمدة نصف ساعة.
• بعد ذلك أحضري حبة القرنبيط وأعملي على تقطيعها إلى زهرات صغيرة ثم قومي بنقعها في الماء والخل.
• قومي بعد ذلك بتقطيعهم إلى قطع صغيرة.
  أحضري وعاء وضعي به جميع أنواع خضراوات الموجودة لديكي بعد تقطيعها.
  قومي بإضافة إليها 3 حبات من الفلفل الحار مقطعة.
• قلبي جميع الخضروات معا حتى تختلط بشكل كامل.
• أحضري برطمانات وقومي بوضع بها جميع الخضروات.
• بعد ذلك أحضري وعاء كبير وضعي بها 4 لتر من الماء وعليها كوب كبير من مطحون الفلفل أحمر وعليه 2 معلقة كبيرة من هريسة الشطة أه و 16 معلقة ملح و2 معلقة كبيرة من السكر و كوب خل.
• قلبي المكونات جيدا.
• ثم قومي بإضافتها على المخلل.
• ضيفي ورق الغار على سطح البرطمان ليقوم بامتصاص الرطوبة.
• يتم أضافة حمص البليلة بين طبقات المخلل.
• يتم أضافة البنجر بين طبقات المخلل أيضا.
  أغلقي البرطمانات جيدا.

تكات عمل المخلل

• يتم إضافة الحمص حيث إنه يعطي مذاق شهي إلى المخلل ولا يسرع من عملية التخليل.
• يام إضافة الخل على البرطمانات التي نريد أن نقوم بتسريع التخليل بها، فأنه يسرع من عملية التخليل.
• يعطي البنجر لون أحمر للمخلل ويتم إضافته حسب الرغبة.

يجب إضافة ملعقة صغيرة من السكر علي الخضار قبل تخليله هذه الطريقة تجعله مقرمشة لآخر واحدة حيث السكر يكون طبقه حمايه عاليه كما أن إضافة الخل يسرع من عملية التخليل ويعطي طعم مميز المخلل كما يحب الالتزام بنقع الزيتون 4 أيام حتي تستطيع للتخلص من مرارة الزيتون بكل سهولة كما يجب الضغط علي وجه البرطمان باليد قبل إغلاقه جيداً