منوعات
طريقة عمل الكشري المصري بكل أسراره زي بتاع المطاعم بأطعم دقة
يعتبر طبق الكشري أحد الأطباق الشعبية المصرية الشهيرة والتي تتميز بطعمها الرائع ومكونات المتنوعة حيث يعتبر الكشري طبق رئيسي في العديد من مطابخ الأسر المصرية، كما يقدم في العديد من المطاعم والمقاهي في جميع أنحاء البلاد فقد يتميز الكشري المصري بمكوناته الغنية والعديدة والتي تشمل الأرز والعدس والمكرونة والبصل المقلي والصلصة الحارة، مما جعله طبق مغذي ولذيذ، كما يعتبر من الأكلات الاقتصادية ومكونات متوفرة في المنزل، لذلك هيا بنا نتعرف على طريقة تحضير الكشري المصري الأصيل ومعرفة أسرار المطاعم.
مقادير وصفة الكشري المصري بكل أسراره
المكونات الأساسية:
- كوبان من العدس.
- كوبان من الشعرية.
- 4 أكواب من الأرز المصري.
- 3 بصلات مقطعين جوليان أو شرائح.
- كيس مكرونة سباجيتي.
- كيس مكرونة صغيرة.
- معلقه صغيرة من الكمون.
- معلقه صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
مقادير الصلصة:
- بصلة صغيرة الحجم.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 4 كوب عصير طماطم.
- 4 ملاعق من الخل الأبيض.
مقادير الدقة:
- كوب من الماء.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- 5 فصوص ثوم مفروم وقرنين فلفل مفرومين.
- نصف ملعقة صغيرة من التوابل (كزبرة وملح وكمون وفلفل أسود).
طريقة عمل الكشري المصري
- الخطوة الأولى: نبدأ بالبصل حيث يتم تقطيعه إلى شرائح رقيقة ونضع عليه ثلاث ملاعق نشا ثم نقليه في الزيت الغزير حتى يصبح لونه ذهبي، وننقع العدس في ماء يغلي لمدة 20 دقيقة ونغسل الأرز جيداً ونصفيه من الماء.
- الخطوة الثانية: وبعدها نبدأ في تحضير الصلصة في مقلاة نضع ملعقتين من زيت تحمير البصل ثم نضيف إليه البصلة المقطعة قطع صغيرة وعندما تذبل نضع الثوم مع استمرار التقليب ثم نضيف الكزبرة.
- الخطوة الثالثة: ثم مقدار الخل ثم ملعقة متوسطة من السكر ونضيف عصير الطماطم، وبعدها نضيف كلا من الملح والفلفل الأسود والكمون نتركها لمدة 10دقائق حتى تتسبك على النار.
- الخطوة الرابعة: وبعدها نبدأ بتحضير الدقة في وعاء على النار ونضع الماء ونضيف إليه الثوم مع الفلفل الحار وعندما تغلي جميع المكونات نضيف الخل وعصير الليمون ثم التوابل ملح وكمون وكزبرة وفلفل أسود.
- الخطوة الخامسة: ونقوم بتحضير الشطة في وعاء على النار نضع ملعقة كبيرة من زيت تحمير البصل ثم نضيف ملعقة كبيرة من الشطة وملعقة كبيرة من البابريكا مع التقليب ونضع كبشة من الصلصة ونخففها بربع كوب ماء ونرتكها حتى تغلي ثم ترفع بعيد عن النار.
- الخطوة السادسة: ونبدأ في تجهيز الكشري باستخدام حلة واحدة نضع بداخله زيت تحمير البصل ثم مقدار الشعرية عندما تأخذ اللوز الذهبي الفاتح ونضيف إليه مقدار الأرز مع التقليب حتى يتشمع ثم ننزل عليه بالعدس المنقوع مسبقاً ومصفى من الماء مع استمرار التقليب.
- الخطوة السابعة: ثم نضيف إليه الماء الساخن ونضيف التوابل مثل الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة ونقلب حتى تتشرب الماء ثم نهدئ النار ونتركه حتى يتم تسويته بالكامل.
- الخطوة الثامنة: وبالنسبة للمكرونة نضع الماء على النار حتى يغلي، ثم نضيف الملح والمكرونة ونتركها تغلي حتى تصبح طرية نصفيها ونضعها في الحلة مع الزيت وتقلبها لتكون مفلفلة.
- الخطوة التاسعة: وبالنسبة للحمص يمكن استخدام الحمص المعلب أو يمكن غسل الحمص ونقعه في الماء لمدة 12 ساعة ثم طهيه، ونقدم الكشري الساخن مع الصلصة والبصل المقلي والحمص على الوجه وبهذا يكون لدينا طبق الكشري المصري الأصيل.
