منوعات
“مش هتشتريه من بره تاني” أسرار نجاح مخلل الخيار واللفت ليصبح مثل المحلات
لا تخلو مائدة طعام من المخللات حيث أنها من أفضل فواتح الشهية ويوجد وصفات كثيرة لتحضير المخللات مثل مخلل الخيار ومخلل اللفت، وفيما يلي سنعرض لكم طرق تخليلها مثل المحلات ولكن عليك اتباع الخطوات جيداً.
طريقة مخلل الخيار
المقادير:
- 2 كيلو من الخيار.
- فلفل حار.
- ملح خشن.
- ماء.
- ملعقة سكر صغيرة.
- 4 فصوص من الثوم.
- كوب من الخل الأبيض.
الطريقة:
- نقوم بغسل الخيار والفلفل جيدا حتى نتخلص من جميع الأتربة.
- نحضر المحلول الملحى وهو عبارة عن كوب من الماء نضع عليه ملعقة كبيرة من الملح الخشن بالاضافة الى ملعقة السكر.
- نضع هذا المحلول على النار حتى يصل الماء إلى الغليان ويذوب الملح ونتركه يغلى لمدة خمس دقائق.
- نترك المحلول الملحى حتى يبرد ثم نضيف اليه كوب الخل الأبيض.
- نحضر برطمان مغسول ومعقم جيدا ونضع به شرائح الخيار والفلفل والثوم.
- نضيف اليه المحلول الملحي حتى يمتلئ البرطمان ونغلقه جيدا ونتركه لمدة ثلاث ايام وسيتحول الى خيار مخلل شهي ولذيذ.
طريقة مخلل اللفت
المقادير:
- 2 كيلو من اللفت.
- ملح خشن.
- ماء.
- 2 حبة من الشمندر(البنجر).
- كوب من الخل الأبيض.
الطريقة:
- نقوم بغسل اللفت والشمندر جيداً حتى نزيل أى أتربة.
- نقطع اللفت والشمندر على شكل شرائح بسمك متوسط وتقطع بأى شكل تريديه.
- نحضر المحلول الملحى بنفس طريقة تحضيره في مخلل الخيار.
- نضع اللفت والشمندر في برطمان مغسول ومعقم جيدا ثم نضع عليه المحلول الملحى.
- ثم نغلق البرطمان بشكل جيد جدا ونتركه لمدة عشر ايام او حتى ينضج مخلل اللفت.
شروط نجاح مخلل اللفت
- نقوم بشراء اللفت المناسب للتخليل ويجب ان يكون طازج.
- لا تقومى باختيار اللفت الخفيف لأنه يمكن ان يكون فارغ من الداخل.
- نغسل اللفت جيداً لأن اذا وجدت به اى ميكروبات لأن هذا يسبب تلف المخلل.
- لا تقومى بتقشير اللفت حتى تحافظى عليه لفترة طويلة من التلف.
طريقة تعقيم البرطمانات قبل الأستخدام
- نقوم بتسخين كمية من الماء حتى تصل الى الغليان.
- ونضع كمية من الماء المغلي فى البرطمان حتى تصل الى ربعه ونقوم بتغطيته ونتركه حتى يبرد.
- نفرغه من الماء ونجففه جيدا.
