منوعات
الحنيذ السعودي هيبقي وجبة رئيسية على سفرتك في رمضان السنادي
يعد الحنيذ أحد أشهر الأطباق التقليدية في أغلب دول الخليج العربي، والذي يعتبر طبقا رئيسيا في الولائم والمناسبات الهامة، ويتميز بأنه يتم إعداد اللحم فيه دون إضافة التوابل، ويعتمد في الأساس على طبخ اللحم على الحرارة العالية ويقدم مع الأرز البسمتي، ويسعى الكثير من الناس في الوطن العربي إلى معرفة طريقة طبخ الحنيذ السعودي، لذا فاليوم ومن خلال هذا المقال سوف نوضح لكم تفاصيل أكثر عن هذا الموضوع.
مكونات عمل الحنيذ
- يجب إحضار لحم التيس أو الجدي.
- قليل من الشحم.
- نبات المرخ.
- الملح الخشن.
- أرز بسمتي.
- كميتين من البصل.
- إضافة إلى الزبيب.
- بعض الزعفران.
- كمية من الزيت.
- بعضا من أعواد القرفة الخشب.
- ورق اللورا.
- حبتان من الحبهان.
- يمكن إضافة بعض الفلفل الأخضر حار وبارد حسب الرغبة.
تجهيز اللحم
- يتم تقطيع لحم الجدي، وتشفيته من العظام.
- بعد ذلك نقوم بترك اللحم في الهواء، حتى يتم تجفيفه.
- ثم نقوم بتتبيل اللحم بالملح الخشن فقط.
- نقوم بحفر حفرة في الأرض، ويتم إشعال النار فيها بعد وضع الحطب، أو استخدام فرن التنور وهو نوع من الأفران الطينية.
- نستخدم نبات يسمى ” المرخ”، يوضع مباشرة فوق اللهب ثم يتم وضع قطع اللحم فوقها، ثم يتم وضع طبقة أخرى من المرخ، وهكذا.
- ثم يتم لف اللحم والنبات بورق القصدير لمدة من 2-3 ساعات حتى تمام النضج.
- نترك اللحم حتى يبرد قليلا بعد خروجه من التنور.
تجهيز الأرز البسمتي
- ننقع الأرز في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.
- نضع الزيت ونضيف إليه كمية من البصل مع التقليب المستمر، حتى يذبل.
- نقوم بإضافة الزعفران، والزبيب، وباقي التوابل المطحونة، لحين خروج رائحة التوابل ونترك المزيج جانبا.
- في إناء آخر يتم وضع قليل من الشحم، ويضاف إليه كمية البصل المتبقية.
- نضيف شرائح الفلفل، وبقية البهارات غير المطحونة، مثل القرفة وورق اللورا والحبهان.
- ثم يتم إضافة الأرز، ومن ثم الماء المغلي والفلفل الأسود والملح.
- يتم تهدئة النار حتى ينضج الأرز ويستوي.
- نضع مزيج البصل و الزعفران إلى الأرز.
- بالهناء والشفاء.
