بطريقة المطاعم… خطوات تحضير الاستاكوزا في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة !!

الاستاكوزا من أشهى المأكولات البحرية المميزة بالنكهة الفريدة، والغنية بالبروتينات والفيتامينات، ولا سيما عنصر الفوسفور، وقد تختلف طريقة إعدادها، قد يفضلها البعض مشوية في الفرن أو على الفحم أو مقلية، لذلك سنعرض أشهر طرق إعداد الاستاكوزا بطريقة تشبه مطاعم السمك. 

تحضير المكونات

• كمية الاستاكوزا المناسبة حسب الرغبة.
• ثوم مفروم وثوم بودر.
• بصل..
• كزبرة ناشفة.
• قرون الفلفل الحار.
• ملح وكمون وفلفل أسود.
• عصير الليمون.
• بهارات السمك.

طريقة تحضير الاستاكوزا المقلية

1. قومي بإحضار الاستاكوزا من بائع جيد
2.  اغسلي الجسم الخارجي لها بالخل والملح والليمون، حتى تتخلصي من الروائح الكريهة وضمان التخلص من الجراثيم.
3. قومي بقص قشور ودرقات الاستاكوزا باستخدام مقص حاد، من الجهة العلوية.
4. قومي بتحضير التتبيله عن طريق: هرس حبات الثوم، قرون الفلفل الحار، وبشر البصل، ثم تتم إضافة التوابل الأخرى للخليط، ووضعهم على الاستاكوزا.
5.  اتركي الخليط  لمدة ٤ ساعات على الأقل، ويفضل وضع التتبيله قبل الطبخ ب 24 ساعة. 
6. احضري صينية كبيرة و قومي بتوزيع التتبيله مع الاستاكوزا، وأدخليها الفرن على نار متوسطة لمدة نص ساعة مع المتابعة المستمرة، حتى تمام النضج واحذري زيادة الوقت، لأنه قد يصبح اللحم قاسيًا.
7. قدميها جانب الأرز الصيادية، أو العيش البلدي والطحينة والسلطة الخضراء.

طريقة تحضير الاستاكوزا المقلية

1. قومي باستخراج اللحم من منطقة البطن، واحرصي على عدم تهدير اللحم.
2. استخدمي نفس التتبيلة المستخدمة في عملية الشواء.
3. قومي بوضع كل قطعة من اللحم في الدقيق، وافصلي القطع حتى لا تتكتل.
4. في زيت غزير ساخن، قومي بالقلي لمدة لا تقل عن دقيقتين لكل جانب.
5. تقدم ساخنة ومقرمشة، مع الفلفل الحامي والخضروات والعيش.

لا تقومي بإلقاء الأرجل والدرقات التي لا يتم أكلها، فقد تستخدمينها في عمل حساء الاستاكوزا الرائع.