منوعات
طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني بعجينة قطنية وحشوة لذيذة
الحواوشي من أشهر الأكلات الشعبية في مصر، ويتميز بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره، وفي هذه المقالة، سنقدم لكم طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني الهش بعجينة قطنية وحشوة مميزة بكتم أحلى من المطاعم وذلك باستخدام مكونات بسيطة متوفرة في كل منزل.
مكونات الحواوشي الإسكندراني:
مقادير عجينة الحواوشي:
- 4 أكواب دقيق
- ربع كوب زيت
- 2 كوب ماء دافىء
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة خل
مكونات حشوة الحواوشي:
- نصف كيلو لحم مفروم به دهون
- 3 بصلات متوسطة مفرومة ناعم
- 3 فلفل أخضر بارد أو حار حسب الرغبة
- كزبرة خضراء
- ملعقة كبيرة بهارات لحم
- ملعقة كبيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة ثوم بودر
- ملعقة صغيرة بصل بودر
- ملح وفلفل أسود
لوجه الحواوشي:
- فلفل أخضر
- زيتون شرائح
- جبنة موتزاريلا
طريقة التحضير لعجينة الحواوشي الإسكندراني:
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والزيت والخميرة والسكر والملح والبهارات وباقي مكونات العجين مع بعضها.
- اعجني جيدًا حتى يتجانس الخليط وتحصلين على عجينة ناعمة متماسكة.
- ضعي عجينة الحواوشي في وعاء عميق مدهون بالزيت، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- قطعي العجين إلى 8 كرات متساوية لحجم حواوشي كبير، أو إلى 12 كرة لو حجم وسط.
طريقة تحضير خلطة الحواوشي :
- لعمل خلطة الحواوشي، احرصي على أن يحتوي اللحم المفروم على نسبة من الدهون، ويفضل إضافة ليه أو دهنية الخروف لأنه يعطي نفس طعم الحواوشي الخاص بالمطاعم.
- اخلطي اللحم المفروم وباقي مكونات الحواوشي معًا جيدًا، إما باليد أو في الكبة.
- اتركي الخليط جانبًا لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب اللحم طعم البهارات وباقي المكونات الأخرى.
- افردي كرات العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح مثل رغيف الخبز، وليست رقيقة جدًا أو سميكة.
- ضعي حشوة الحواوشي على سطح العجين، ثم وزعي الحشوة بالتساوي دون أن تصل إلى الأطراف.
- غطي الحشوة بطبقة أخرى من العجين، ثم أغلقي الأطراف جيدًا.
- اتركي الحواوشي جانبًا ليتخمر لمدة 15 دقيقة.
- لعمل حواووشي بوجه بيتزا يضاف علي الوجه فلفل أخضر وزيتون شرائح وجبنة موتزاريلا.
طرق تسوية الحواوشي الإسكندراني:
- يمكنكِ تسوية الحواوشي الإسكندراني في الفرن، وذلك عن طريق دهن وجه العجين بالزيت، ثم وضعه في صينية مدهونة بالزيت.
- ادخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة، ثم اقلبي الحواوشي على الوجه الآخر حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا من الجهتين.
- يمكنكِ أيضًا تسوية الحواوشي الإسكندراني في الطاسة، وذلك عن طريق وضعه في طاسة مدهونة بالزيت على نار متوسطة.
- اتركي الحواوشي حتى يأخذ لونًا ذهبيًا من الأسفل، ثم اقلبيه على الوجه الآخر حتى ينضج.
نصائح:
- للحصول على عجينة الحواوشي الهشة، احرصي على استخدام مكونات طازجة وذات جودة عالية.
- يمكنكِ إضافة بعض التوابل الأخرى إلى الحشوة حسب الرغبة
