بأسراره وتكاته على أصوله… طريقة عمل المندي بالدجاج في المنزل خطوة بخطوة!!

من الأطباق الهندية التي اشتهرت هذه الفترة طبق أرز المندي بالدجاج، واجمع العديد من الأشخاص على مذاقه الشهي الرائع، وله بعض الأسماء الأخرى مثل المندي الإماراتي أو المندي اليمني، ولكن معظم الأمهات في الدول العربية لا تعرف الطريقة الصحيحة لتحضيره، لذلك سوف نوضح لكم طريقة تحضير الأرز المندي بالدجاج بخطوات سهلة وبسيطة وبكل الأسرار الهندية.

المقادير الخاصة بالبهارات

1. نصف ملعقة صغيرة زعفران.
2. ربع كوب ماء دافئ.
3. ملعقة صغيرة كمون.
4. ملعقة صغيرة كركم.
5. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
6. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
7. نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
8. ملعقة كبيرة هيل مطحون.

المقادير الخاصة بتتبيله الفراخ

1. ملعقة كبيرة  زيت الزيتون.
2. ملعقة صغيرة عصير ليمون.
3.  ملعقة صغيرة ملح.
4. كيلو من الدجاج

المقادير الخاصة بتحضير الأرز

1. زيت نباتي.
2.  بصلة متوسطة مفرومة.
3. 2 كوب أرز بسمتي.
4. 4 حبات هيل.
5. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
6. ملعقة صغيرة بهارات.
7. قرفة.
8. ورق غار.
9.  فلفل أخضر.
10. ملعقة كبيرة زبيب.
11. 3 أكواب ماء.
12. ملعقة صغيرة ملح.

خطوات التحضير

• في إناء صغير الحجم، قومي بنقع الزعفران في ماء دافئ لمدة 60 دقيقة.
• احضري بوله وضعي بها التوابل واخلطيها جيداً.
• قومي بغسل الدجاجة بشكل جيد وتبليها بالملح والتوابل السابق خلطها وعصير الليمون، واتركيها لمدة ساعة كاملة.
• احضري وعاء، وضعي بها الزيت، وارفعيها على درجة حرارة متوسطة.
• قطعي البصل واقليه في الزيت، وضعي البهارات وقلبيه حتى تتجانس البهارات مع البصل جيداً.
• ضعي الأرز والزبيب والفلفل والملح إلى البصل، وقلبيهم جيدا، حتى يتجانسوا تماما.
• ضيفي الماء، وغطي الوعاء بورق الألومنيوم،   ثقبيها، ثم ضعي الدجاج المتبل فوق الوعاء، وقومي بإدخالهم الفرن على درجة حرارة مرتفعة لمدة خمس دقائق ثم قومي بتهدئة النار.
• اتركي الوعاء في الفرن لمدة لا تقل عن ساعة حتى ينضج تماماً، ثم قومي بإخراجه من الفرن، وضعية في أطباق التقديم ويقدم بالهناء والشفاء.