تعرفي على طريقة الحفاظ على طراوة صدور الدجاج أثناء الطهي

يعتبر استخدام صدور الفراخ شائعًا في العديد من الوصفات المختلفة، سواء كانت مقلية، مشوية، أو مسلوقة، وأيضًا استخدامه في عمل البانيه، أو شاورما الفراخ، وشيش طاووق، هذه الوجبات تحظى بشعبية كبيرة بين الكبار والصغار، حيث يعتبر الدجاج من أشهى أنواع اللحوم ويستخدم في العديد من الوصفات اليومية السريعة التي تعتبر بديل صحي ولذيذ لوجبات المطاعم السريعة، لذلك فيما يلي سنقدم لكم الأسرار والتقنيات التي تمكنكم من إعداد صدور الدجاج بطريقة تجعلها طرية ولذيذة.

كيفية الحفاظ على صدور الدجاج طرية

إذا كنتي ترغبي في الحصول على صدور دجاج طرية أثناء عملية الطهي، يمكنك اتباع الخطوات التالية:

• نقع صدور الدجاج طوال الليل قبل الطهي.
• أضيفي كوباً واحداً من اللبن أو الزبادي لكل كيلوجرام من صدور الدجاج إلى التتبيلة، فبمساعدة اللبن أو الزبادي، ستصبح صدور الدجاج أكثر طراوة وستتم عملية الطهي بسرعة كبيرة.
• أيضاً يجب تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح متوسطة السمك لأن تقطيعها بشكل كبير جداً سيزيد من وقت الطهي.
• يجب قلي صدور الدجاج في الكثير من الزيت الساخن لضمان أن تكون مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
• ولابد من عدم طهي صدور الدجاج المجمدة لأنه يصعب طهيها وستحترق أو تمتص الكثير من الدهون.
• ينبغي أن يغطى الدجاج بورق الألومنيوم للحفاظ على رطوبته أثناء الطهي في الفرن أو على الطباخ ويوضع كوب من الماء الدافئ بجانبه.

الأخطاء التي يجب تجنبها في طهي الدجاج

تتضمن بعض الأخطاء الأكثر شيوعاً التي ترتكبها ربات البيوت عند طهي الدجاج ما يلي:

• إضافة الكثير من التوابل إلى الدجاج، لأنه يعتقد معظم الطهاه أن مذاق الدجاج أفضل عندما يتم غمسه في كمية كبيرة من التوابل، لكن هذه الطريقة تجعل الطعام طرياً أكثر من اللازم وتفقده طعمه.
• وضع كمية كبيرة من الدجاج في مقلاة واحدة، مما  يقلل من حرارة المقلاة، وأيضًا يتسبب في تسرب الماء من الدجاج ويمنع طهيها جيداً.
• وأكبر خطأ عندما يتم إخراج الدجاج من الثلاجة ووضعه مباشرة على النار، مما يجعل الدجاج يحترق من الخارج ولا ينضج من الداخل.
• وإذا تمت إزالة الجلد والعظام بالكامل، يصبح الدجاج قاسياً وجافاً.