أسرار عمل مخلل الليمون المعصفر بالطريقة الأصلية يذوب في الفم أحلى من الجاهز
تختلف طرق عمل مخلل الليمون المعصفر، فهناك من يرغب في تخليله بدون سلق لحفظة أكبر فترة ممكنة، وهناك من يقوم بسلقه قليلا حتي يتم ينضج سريعا، ومع اقتراب حلول شهر رمضان الكريم تقوم ربات المنزل وأصحاب المطاعم بتجهيز المخللات التي تزين مائدة الطعام سواء عند الإفطار أو السحور، ويعد الليمون المعصفر من أكثر أنواع المخلل شعبية إلى جانب مخلل الجزر مع اللفت، أو مخلل القرنبيط والفلفل الأخضر أو مخلل الخيار وغيرهم.
مخلل الليمون المعصفر
لعمل مخلل الليمون المعصفر يجب أولا تحديد هل سوف يتم تناوله قريبا أم سوف يتم تخليله وتخزينه إلى حين استخدامه، كما يجب اختيار حبات الليمون السليمة والابتعاد عن الحبات العفنة التي تعمل على فساد المخلل سريعا وإكسابه طعم غير مقبول، وتختلف أنواع مخلل الليمون فمثلا يمكن إضافة العصفر مع حبة البركة مع معجون الفلفل الأحمر، كما يمكن تخليله بدون إضافة أي نكهات، هذا ويمكن التخليل لليمون مع الزيتون والفلفل ليعطي تشكيلة رائعة مع مخلل اللفت.
طريقة تخليل الليمون المسلوق
حتي تحصلي سيدتي على مخلل الليمون المعصفر اللذيذ يجب اتباع الخطوات التالية بدقة:
- أولا إحضار كيلو من الليمون متوسط الحجم أو الكمية التي تتناسب مع ربة المنزل.
- عصفر وحبة البركة.
- ملح أبيض وملعقتين من الخل.
- ومن ثم ملعقة من السكر الخشن وملعقة أخري من ألكركم.
- تعمل المخللات على فتح الشهية مثل مخلل الباذنجان والقنبيط.
- كما يمكن تزيين المائدة بالمزيد من مخلل الطماطم.
طريقة تحضير مخلل الليمون
من أسرار نجاح مخلل الليمون المعصفر أنه ينقع قبل السلق وذلك باتباع الخطوات التالية:
- يتم نقع الليمون في كمية مناسبة الماء لمدة عشرة أيام ويتم تغيير الماء مرتين يوميا للتخلص من المذاق المر لليمون.
- توضع الماء في وعاء علي النار إلى أن تبدأ في الغليان.
- ومن ثم يتم إضافة الليمون إلى الماء المغلي ويترك لمدة خمسة دقائق.
- يرفع الليمون من الماء ويوضع في ماء بارد مباشرة ليبرد.
- ومن ثم يتم تصفية الليمون وتجهيز الحشو.
- يخلط الملح والعصفر وحبة البركة و ألكركم.
- يتم شق حبات الليمون نصفين وتحشي.
- يتم رص حبات الليمون داخل وعاء التخليل.
- ومن ثم يتم الضغط خفيفا على الليمون إلى أن يمتلئ الوعاء.
- تضاف ملعقة من الزيت فوق المخلل ويحكم الغلق جيدا ويترك لمدة أسبوعين.
- يجب الانتباه إلى أن هذا النوع من المخلل لا يتم إضافة المحلول الملحي إليه.
