منوعات
معجنات الجبنة ألذ مقبلات على سفرة شهر رمضان أو للمدرسة بدون بيض أو زبدة
تُعدّ معجنات الجبنة من الأطباق المحبوبة على موائدنا العربية، و تُقدّم كوجبةٍ خفيفةٍ أو كطبقٍ رئيسيّ مع مختلف أنواع السلطات و الأطباق الجانبية، في هذه المقالة، سنقدم لكم وصفةً سهلةً لتحضير معجنات الجبنة في المنزل، مع بعض النصائح للحصول على خبز طري بعجينة قطنية وهشة وطعم رائع.
مكونات معجنات الجبنة
العجينة:
- 3 أكواب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 كوب ماء دافئ
- 1/4 كوب زيت نباتي
الحشوة:
- 2 كوب جبن موزاريلا مبشور
- 1/2 كوب جبن شيدر مبشور
- 1/4 كوب بقدونس مفروم (اختياري)
- 1/4 كوب زعتر مجفف (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
العجينة:
- نخلط الدقيق، الملح، والسكر في وعاءٍ كبيرٍ.
- نُضيف الخميرة إلى الماء الدافئ ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تصبح فوّارة.
- نُضيف الماء و الزيت إلى الدقيق ونخلطهم حتى تتكون عجينةٌ ناعمةٌ ومتماسكة.
- نعجن العجينة على سطحٍ مرشوشٍ بالدقيق لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمةً ومرنة.
- نضع العجينة في وعاءٍ مدهونٍ بقليلٍ من الزيت، نُغطّيها، ونتركها في مكانٍ دافئٍ لمدة ساعةٍ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
الحشوة:
- نخلط جبن الموزاريلا، جبن الشيدر، البقدونس، الزعتر، الملح، و الفلفل الأسود في وعاءٍ صغيرٍ.
- نُسخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- نقسّم العجينة إلى 8 كرات متساوية ثم نفرد كل كرةٍ على شكل دائرةٍ بسمك 1 سم.
- نُوزّع نصف كمية الحشوة على كل دائرةٍ من العجينة.
- نطوي حواف العجينة على الحشوة.
- توضع المعجنات على صينية خبزٍ مدهونةٍ بقليلٍ من الزيت.
- نخبز المعجنات في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- نترك المعجنات تبرد قليلاً قبل التقديم.
نصائح
- يمكن إضافة المزيد من المكونات إلى الحشوة حسب الرغبة، مثل: الفلفل الأخضر أو الزيتون أو اللانشون.
- يمكن دهن سطح المعجنات بقليلٍ من الحليب قبل خبزها للحصول على لونٍ ذهبيٍ جميل.
- يمكن تقديم معجنات الجبن مع صلصة الطماطم أو المايونيز أو أي صلصة أخرى تُفضلها.
