منوعات
“استمتعي بطعم الفخامة” طريقة عمل الحجازية بمكونات سهلة وإقتصادية وخطوات بسيطة من منزلك
تعد الحجازية من أقدم الحلويات العربية الشرقية، ويرجع أصلها إلى مدينة مكة المكرمة، حيث اشتهرت بتقديمها في المناسبات والأعياد، وتتميز الحجازية بمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش، وتتكون من عجين غني بالسميد والسمن محشو بمزيج من السميد والسكر والقرفة مغطى بطبقة من القطر اللذيذ.
طريقة عمل الحجازية
المقادير:
العجينة:
- 2 كوب دقيق
- 2 كوب سميد ناعم
- 1 كوب سمنة
- 1/2 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب ماء دافئ
الحشوة:
- 1 كوب سميد ناعم
- 1 كوب سكر
- 1/2 كوب جوز هند مبشور
- 1 ملعقة كبيرة قرفة
- 1/2 كوب ماء
القطر:
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1/2 كوب عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
خطوات تحضير الحجازية
العجينة:
- في وعاء كبير نخلط الدقيق والسميد والسكر والملح.
- نضيف السمنة ونفركها بأطراف الأصابع حتى تصبح مثل فتات الخبز.
- نضيف الخميرة والماء الدافئ ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة.
الحشوة:
- في وعاء آخر نخلط السميد والسكر وجوز الهند والقرفة.
- نضيف الماء ونعجن حتى نحصل على خليط متماسك.
القطر:
- في قدر على نار متوسطة نضع السكر والماء ونتركه حتى يغلي.
- نضيف عصير الليمون وماء الزهر ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
التركيب:
- نقسم العجينة إلى قسمين متساويين.
- نفرد كل قسم على شكل مستطيل على سطح مرشوش بالدقيق.
- نضع الحشوة على أحد المستطيلات ونوزعها بشكل متساو.
- نغطي الحشوة بالمستطيل الثاني من العجينة.
- نضغط على أطراف العجينة لإغلاقها جيدا.
- نقطع العجينة إلى مربعات أو مستطيلات باستخدام سكين حادة.
- نرص قطع الحجازية في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
- نترك الحجازية ترتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
- ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقا على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- نخرج الحجازية من الفرن ونتركها تبرد.
- نسقي الحجازية بالقطر البارد ونزينها بالفستق الحلبي أو جوز الهند.
نصائح جيدة لنجاح تحضير الحجازية
- تأكدي من أن الماء المستخدم في العجينة دافئ وليس ساخنا حتى لا تقتل الخميرة.
- اتركي العجينة ترتاح الوقت الكافي حتى تتخمر جيدا.
- استخدمي سكينا حادا لتقطيع الحجازية حتى لا تتفتت.
- يمكنك إضافة بعض النكهات إلى الحشوة مثل القرفة أو جوزة الطيب أو الفانيليا.
