سر دقة افخم المطاعم.. الباذنجان المخلل الروعة بطعم خطير هيشرفك فى فطار رمضان جربية وهتدعيلى
الشعب المصري يحب الأكل بطبعه وعادة ما يفضل تناول الطعام بطريقة خاصة، حيث أن هناك بعض الأكلات التي يمكن أن نقدمها بمفردها، كما أن عشق الطعام لا يميز بين الفقير والغني، فكثيرا ما يتحدث المصريون عن الأكل بصفة عامة، ولا يشترط أن يكون هذا الأكل من الوجبات الدسمة، ولكن يمكن الحديث أيضا عن المقبلات التي تقدم بجانب الأطباق الرئيسية، حيث أنه لا تكتمل جمال هذه الأطباق إلا بوجود المقبلات، ويكون الباذنجان المخلل من ضمن هذه المقبلات التي يفضل تناولها الكثير، حيث أنه يعمل على فتح الشهية، ويفضل تقديمه كثيرا مع الأطباق الرئيسية،مثل: الملوخية والبامية وغيرها.
طريقة تحضير الباذنجان المخلل
على الرغم من عشق المصريين للباذنجان المخلل إلا أن كثيرا من السيدات لا تجيد طهيه، ودائما ما تبحث عن طريقة عمله لذا؛ سنقدم لكم طريقة الباذنجان بخطوات سهلة للحصول على أفضل مذاق مميز، ولكن سنحتاج إلى بعض المكونات كالآتي:
- كيلو من الباذنجان صغير الحجم.
- رأس سليمة من فصوص الثوم.
- 3 حبات من الفلفل الأحمر الحامي.
- 3حبات من الفلفل الأخضر المفروم.
- كوب إلا ربع من الخل.
- 4 ملاعق من الملح.
- 2 ملعقة من الكمون الناعم.
- حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ماء للغلي.
- ربع كوب من الزيت.
طريقة تحضير الباذنجان المخلل
- أولا نقوم بغسل الباذنجان جيدا ثم نقوم بنزع العنق الأخضر منه.
- نقوم بعد ذلك بتقطيع الشريحة التي تكون موجودة أسفل العنق.
- نحضر إناء عميق ونقوم بوضعه على النار مع إضافة كمية مناسبة من الماء ونتركه حتى يغلي.
- يتم إضافة ملعقة من الملح والخل إلى الماء المغلي.
- نقوم بوضع الباذنجان في الماء ونتركه حتى ينضج، ولكن يجب عدم تركه لفترة طويلة حتى لا يتهري.
- في هذه الخطوة نقوم بتحضير حشوة الباذنجان المخلل والتي تكون عبارة عن إحضار الكبة.
- ثم نقوم بوضع كل من الفلفل الأحمر، والأخضر، والثوم المقشر، والكزبرة الخضراء، والخل، والملح، والكمون ثم نقوم بضرب هذه المكونات مع بعضها.
- يفضل عصر ليمونة على الخليط لإعطاء نكهة مميزة.
- نقوم بتصفية الباذنجان ونقوم بعمل فتحة في منتصف الباذنجان بالطول.
- ثم نقوم بوضع حشوة الباذنجان في المنتصف.
- نقوم بإحضار علبة أو طبق عميق ونقوم برص الباذنجان بشكل منتظم بجانب بعضه.
- نقوم بعد الإنتهاء من كمية الباذنجان بوضع الزيت على سطح الباذنجان، وعصير الليمون وذلك يكون على حسب الرغبة.
- نقوم بحفظ الباذنجان في الثلاجة ونستخدمه وقت الحاجه.
طريقة أخري عمل الباذنجان المخلل
● نقوم أولا بغسل الباذنجان ثم نقوم بنقع في وعاء مع إضافة القليل من الملح.
● ثم نقوم بتسخين طاسة بها زيت ويتم وضع الباذنجان ويجب فتحه من الجانب.
● بعد نضجه يتم وضعه في مصفاة لتصفيته من الزيت جيدًا.
● ثم بعد نقوم بتحضير خلطة الباذنجان المكونة من ( 3 حبات من الطماطم 3 فصوص من الثوم، قرن فلفل حامي، فلفل أخضر، 2 ملعقة من الخل، 2 ليمونة، وملعقة صغيرة من الكمون، ملعقة صغيرة من الكزبرة) ويتم ضرب جميع المكونات في الكبة.
● ثم قومي بحشو الباذنجان والباقي من الخلطة يصب على الباذنجان من أعلى.
