الحقى خللية لرمضان.. الليمون المعصفر الرائع باسرار المصانع بخلطة سرية رهيبة بطعم يفتح النفس
تعتبر وصفة الليمون المعصفر من أهم واصفات المخللات التي يفضل تناولها الجميع، لأنها من الوصفات البسيطة في خطواتها ولا تحتاج إلى تكلفة عالية، حيث أن إضافة الكركم، وزيت الزيتون، والملح الخشن لليمون المعصفر تعمل على إعطاء نكهة مميزة لليمون، وتتساءل الكثير من السيدات عن طريقة تحضير الليمون المعصفر لتحضيره قبل قدوم شهر رمضان المبارك، لأنه كما تعلم لا تخلو أي مائدة في فطور رمضان من وجود طبق المخلل، ومن خلال السطور التالية سنقدم لكم مقادير وخطوات تحضير الليمون المعصفر.
مقادير الليمون المعصفر
سنحتاج لتحضير الليمون المعصفر في البيت بعض المكونات البسيطة كالتالي:
- كيلو من الليمون المعصفر.
- نصف كوب من العصفور.
- ثمرة من الفلفل الرومي الأحمر.
- ثمرة من الفلفل الحار.
- نصف كوب من حبة البركة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة من الخل الأبيض.
- لتحضير محلول التخليل.
- 5 أكواب من ماء سلق الليمون.
- ربع كوب من الخل.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة من السكر.
- كوب من الملح الخشن.
طريقة وخطوات تحضير الليمون المعصفر
- أولا نقوم بغسل حبات الليمون جيدا لإزالة أي أتربة أو شوائب عالقة بها، ثم نقوم بوضعها في إناء ليتم سلق الليمون.
- نقوم بوضع حبات الليمون في إناء نظيف به كمية مناسبة من الماء، لإننا سنستخدم هذا الماء بعد ذلك في التخليل.
- نترك الليمون على النار لمدة خمس دقائق بعد أن يغلي الماء، ونترك الليمون يغلي غلوة واحدة فقط حتى لا يتغير لون الليمون.
- نقوم بتصفية الليمون ونحتفظ بالماء ثم نشطف الليمون بماء بارد.
- نبدأفي هذه الخطوة بتحضير خلطة الليمون عن طريق إحضار الكبة الكهربائية ونقوم بوضع الفلفل الحار والرومي بها ويتم ضرب هذه المكونات جيدا.
- يتم إضافة زيت الزيتون والخل ونستمر في الخفق مرة أخرى.
- نقوم بوضع الخلطة في بولة ثم نقوم بإضافة حبة البركة والعصفر ونقلب هذه المكونات مع بعضها جيدا.
- في هذه الخطوة نقوم بتحضير سائل التخليل عن طريق وضع الملح، والسكر، والخل، والكركم، وملعقة كبيرة من الخلطة في وعاء ثم نقوم بإضافة ماء سلق الليمون مع تقليب هذه المكونات جيدا.
- نحضر الليمون ونقوم بتقسيمه بإستخدام السكين الى أربع فتحات.
- نبدأ في حشو الليمون المسلوق بالخلطه التي سبق تحضيرها ونقوم بوضعه في برطمان ثم نقوم بصب سائل التخليل حتى نغطي حبات الليمون بأكملها.
- يفضل وضع ملعقة من الخل وملعقة من زيت الزيتون على سطح الوعاء ثم نغلقه جيدا ونحفظه في المطبخ لمدة 10 أيام تقريبا وبعدها يتم وضعه في الثلاجة للإحتفاظ به أطول فترة وبذلك يكون الليمون المعسكر جاهزا.
الليمون المخلل بالطريقة المغربية
● نقوم بشراء كيلو من الليمون ويتم غسلها وتقطيعها إلي أربعة أجزاء متصلة.
ثم نقوم بتحضير برطمان زجاجي معقم ونضع في حبات الليمون.
● ثم نقوم بوضع الملح فوق الليمون.
● بعد ذلك نقوم بوضع الماء الساخن فوق الليمون ونصف كوب من الزيت النباتي.
● ويترك الليمون في مكامن مظلم علي أرفف المطبخ لمدة أسبوعين.
