طريقة عمل المقلوبة الأردنية

المقلوبة الأردنية، وهي من الاكلات المشهورة في بلاد الشام والبلاد العربية مثل السعودية والاردن وفلسطين.. الخ وتعتبر من اهم مكوناتها هي الارز والدجاج او اللحم والباذنجان وتعتبر من اشهى الاكلات والتي تحتوي على قيمة غذائية عالية ومن خلال السطور القادمة سنتعرف على طريقة عمل المقلوبة الاردنية.

مقلوبة الدجاج الأردنية

المكونات

• كوبان ونصف من الأرز قصير الحبة.
• ثمرة كبيرة من الباذنجان.
• كيلو واحد من الدجاج المسلوق.
• ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• كمية مناسبة من زيت الذرة للقلي.
• كمية قليلة من الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

• نقوم بغسل الارز جيدا ثم نقوم بنقعه في الماء الدافئ لمدة ربع ساعة .
• ثم نقوم بتقطيع الباذنجان الى شرائح ثم نقوم برش القليل من الملح ونتركه لبضع دقائق، ثم نقوم بغسله بالماء.
• ثم نحضر مقلاة مناسبة ونضع بها الزيت ونقوم بقلي الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبي، ثم نقوم بتقطيع الدجاج الى 4 قطع.
• ثم نقوم باحضار قدر مناسب ونضع به كمية من الارز ثم شرائح الباذنجان ثم قطع الدجاج وأخيراً أضيفي كمية الأرز المتبقية.
• ثم نقوم بسكب مرق الدجاج في اناء ثم نضيف اليها الفلفل والهيل  والقرفة، والكركم، والبهارات، والملح، وحركي المزيج جيداً.
• ضعي قدر المقلوبة على نارٍ قوية حتى تصل إلى درجة الغليان، ثم خففي النار وغطي القدر بإحكام.
• ثم نتركها على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج الارز تماما ثم نحضر طبق واسع ونضع به قدر المقلوبة وتقدم ساخنة.