خزنية من السنة للسنة.. اضمن واسهل طريقة لتخزين ورق العنب بدون اى تغيير فى لونة او طعمة.. هينفعك فى رمضان

مع نهاية موسم حصاد ورق العنب يقوم الكثير من الأشخاص بالبحث عن طريقة تخزين ورق العنب، ليكون متوافر لديهم طوال العام وذلك لأن ورق العنب تقل أسعاره في نهاية موسم حصاده، ولأنه أيضا من الأكلات التي يفضل تناولها الكثير، فتلجأ العديد من السيدات بشراء كميات كبيرة منه وتقوم بتخزينه في الفريزر، ومن خلال السطور التالية سنقدم لكم طريقة تخزين ورق العنب بكل سهولة.

خطوات تخزين ورق العنب في البرطمان

• أولا يجب شراء أوراق العنب الخضراء والتي لا تحتوي على أوراق صفراء أو تالفة.
• يتم بعد ذلك إزالة عنق أوراق العنب.
• بعد ذلك نقوم بغسل الأوراق جيدا في ماء نظيف ثم نضعه في مصفاة لنتخلص من الماء الذائد ونتركه حتى يجف تماما.
• نقوم بترتيب أوراق العنب فوق بعضها على أن يتم اختيار الأوراق المتقاربة في الحجم.
• يجب أن نقوم بوضع الطبقة الخشنة إلى أعلى، ونقوم بوضع كل من 7 إلى 10 اوراق فوق بعضها، ثم نقوم بلف أوراق العنب رول، ونضعها في برطمان زجاجي محكم الغلق.
• نقوم بتحضير محلول ملحي عن طريق وضع خمس أكواب من الماء، مضاف لهم كوب واحد من الملح ويكون المحلول هذا مناسب لكل كيلو من ورق العنب.
• نقوم بوضع ورق العنب في الثلاجة أو أى مكان بعيد عن الحرارة ولكن لا يصح وضعه في الفريزر.
• يمكن تخزين ورق العنب بهذه الطريقة يصلح لإستخدامه لمدة عام كامل.

حفظ ورق العنب في الفريزر

لحفظ ورق العنب في الفريزر نحتاج إلى بعض المكونات التي يجب  توافرها وإتباع هذه الخطوات كما يلي:

• ورق عنب.
• منشفة ورقية.
• أكياس من البلاستيك.
• فريزر لوضع ورق العنب به.

طريقة الحفظ

• نقوم بغسل أوراق العنب وإزالة العنق من الأوراق وغسله جيدا، ثم نقوم بفرز أوراق العنب ونقوم بترتيبها حسب حجم كل ورقة.
• ثم نقوم بتجفيف الأوراق بمنشفة  حتى نتخلص من أي ماء أو رطوبة به.
• نقوم بوضع 10 أوراق فوق بعضها ثم نحضر أكياس من البلاستيك المخصصة للتفريز ونقوم بوضع أوراق العنب بها.
• يجب إفراغ الهواء من الأكياس ثم نغلقها بإحكام.
• نقوم بوضع الأكياس بشكل مسطح ونقوم بوضعها في الفريزر حتى لا تتكسر الأوراق أو تتلف أثناء  فترة التفريز.

طريقة تخزين ورق العنب

● نقوم بالتخلص من عيدان ورق العنب.
ثم نقوم بثني ورق العنب ووضعه في برطمان زجاجي.
● ثم نقوم بوضع إناء به لتر من الماء وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الملح الخشن ويترك الوعاء على النار حتى تمام الغليان.
● ثم نقوم بوضع الماء المغلي على ورق العنب ويغلق البرطمان جيدًا ويوضع في الفريزر حتى وقت الاستخدام.

طريقة تخزين ورق العنب على الطريقة السورية

● نقوم بقطع جميع العنقود في ورق العنب.
● ثم قومي بترتيب الأوراق فوق بعضها بحيث يكون كل لفة نصف كيلو ثم قومي بلفها وربطه بخيط من المنتصف.
● ويتم عمل هذه الخطوة مع الكمية التي ترغب في تخزينها.
● قومي بعد ذلك بوضع اللفة تحت الماء الجاري.
● ثم قومي بعمل محلول يتضمن علي ملح خالي من اليود وماء.
● ويترك ورق العنب في هذا المحلول لمدة 24 ساعة.
● بعد ذلك قومي بوضع ورق العنب برطمان زجاجي ويوضع في الفريزر.

طريقة عمل ورق العنب المخزن

● قومي بإخراج ورق العنب وضعه في الماء حتى يذوب الثلج.
● ثم قومي بعمل خلطة ورق العنب.
● يتم عمل الخلطة بتقطيع بصلة كبيرة توضع في طاسة علي النار مع 2 ملعقة من الزيت وتترك حتي تذبل ثم نضيف فص من الثوم ويقلب.
● قومي بوضع ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود.
● ثم قومي بوضع صلصة الطماطم وتترك حتى تنضج الصلصة.
● ثم نقوم بوضع الأرز المغسول والمصفي ويقلب مع إضافة الكمون النعناع الناعم.
● بعد رفع الأرز من النار يتم وضع الخضرة المفرومة وتقلب مع الأرز.
● ثم قومي بحشو ورق العنب ونرصه في وعاء وبعد الانتهاء يتم وضع شوربه وحتى آخر طبقة من ورق العنب ويترك حتى يتشرب الشوربة.
● قومي بعد ذلك بتهدئة النار.