منوعات
افضل طريقة لعجينة الشيشبرك اللبنانية بخطوات مظبوطة وبطعم مميز
افضل طريقة لعجينة الشيشبرك يعتبر الشيشبرك من اشهى واشهر الاكلات فى بلاد الشام وخاصة سوريا حيث انها ذات اصل تركى ثم ذاع صيتها فى المطابخ العربية، كما ان لهذه الأكلة أسماء أخرى منها أذن الشايب وطاقية العسكر، كما تتكون اساسا هذه الوصفة من عجينة مما يجعل ذلك الطبق مميز محشية باللحم المفروم، ثم مغموسة باللبن مما يجعل لها مذاق رائع شهى، كما يتم تقديم الشيشبرك مع الأرز بالشعيرية، كما انها من الوصفات التى يكون تحضيرها ليس بسهولة وتتطلب وقت ومجهود فى اعدادها.
افضل طريقة لعجينة الشيشبرك
مكونات العجين
- 500 جرام من الدقيق.
- رشة ملح.
- ماء حسب الحاجة.
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
مكونات الشيشبرك
- 250 جرام من اللحم المفروم.
- 2ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 2حبة من البصل المفروم ناعم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 3 كيلو من اللبن الرائب.
- 1 ملعقة نشا كبيرة.
- 6 فصوص من الثوم المهروس.
طريقة تحضير العجين
- القيام باضافة الدقيق والملح والزيت النباتي فى بولة، ثم يضاف الماء بالتدريج على الدقيق وتعجن المقادير باليد إلى أن تتكون عجينة متماسكة طرية.
- ثم ترش كمية من الدقيق على سطح مستقيم، ثم تفرد العجينة باستخدام الشوبك إلى أن تصبح رقيقة جدا.
- يتم تقطيع العجينة بقطاعة دائرية الشكل وصغيرة، ويمكن استخدام فنجان قهوة صغير للتقطع.
- القيام بوضع قطع العجين الدائرية جانبا وتغلف إلى حين الحاجة إليها، وإذا كانت الحشوة جاهزة يتم البدء بحشوها مباشرة.
طريقة تحضير الششبرك
- القيام باضاف الزيت النباتي إلى مقلاة ويضاف البصل، ثم يقلب إلى أن يتغير لونه للذهبي.
- ثم يضاف اللحم المفروم إلى البصل وكل من البهار المشكل الملح الفلفل لأسود ويقلبوا مع بعضهم جيدا.
- يتم ترك المقلاة على النار إلى أن ينضج اللحم فيتغير لونه ويجف ماؤه، ثم يترك جانبا حتى يبرد.
- القيام باحضار قطع العجين الدائرية التى تم تغليفها وتركها جانبا لحين بدء الحشو.
- ثم تحشى دوائر العجين بقليل من اللحم المفروم المجهز، ويتم إغلاق العجينة بلصق الأطراف ببعضها، ثم الضغط عليها بحيث يتطابق الطرفين.
- يتم وضع اللبن مع النشا في حله كبير على نار عالية والاستمرار في التحريك إلى أن يغلي.
- ثم تضاف حبات الششبرك المحشية ويترك مدة عشر دقائق.
- القيام بقلى الثوم بالزيت النباتي إلى أن يصبح لونه ذهبي، ثم يوضع على اللبن ويترك القدر على النار مدة عشر دقائق أخرى.
- ثم يسكب الششبرك في طبق التقديم ويقدم ساخنا.
