اسهل طريقة للبيض الاسكتلندى باللحمة المفرومة بخطوات سهلة وسريعة

اسهل طريقة للبيض الاسكتلندى يعتبر البيض الاسكتلندى من اشهى الوصفات الاسكتلندية كما ان هذه الوصفة تشبة الى حد كبير وصفة من التراث المصري يطلق عليها اسم طوربيد اللحم، حيث تتشابه في المكونات إلى حد كبير، وايضا تعرف في بعض الأماكن العربية باسم رول اللحمة المفرومة بالبيض، حيث تعتمد هذه الوصفة بشكل أساسي على سلق البيض، حيث يتم وضعه كأحد أنواع الحشو داخل كرة من اللحمة المفرومة بعد فردها، ثم غمرها بالدقيق والبيض والبقسماط، ثم قليها في زيت ساخن حتى تصبح باللون الذهبي المائل إلى البني.

اسهل طريقة للبيض الاسكتلندى

المقادير 

• 7 حبات من البيض.
• 500 جرام من اللحم المفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من الخردل الحار.
• 2 ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
• رشة صغيرة من جوزة الطيب.
• 2 ورقة مريمية مفرومة ناعما.
• 2غصن من الزعتر المفرومة جيدا.
• 1/4 كوب من الحليب.
• 1/2 كوب من الدقيق متعدد الأغراض.
• 2 كوب من البقسماط أو فتات الخبز.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج .
• زيت نباتي للقلي.

طريقة عمل البيض الاسكتلندي

خطوات سلق البيض

1. القيام باحضار حله بها كمية مناسبة من الماء تقريبا أقل من نصف الحله، ثم أضف كمية البيض وتأكدى أن الماء يغطي البيض كله.
2. يتم ترك البيض يسلق على النار مدة تتراوح بين 10 – 15 دقيقة وفي درجة حرارة عالية، ثم أغلقى النار ونضع على البيض غطاء الحله.
3. ثم يفضل ترك البيض في الماء الساخن المزيد من الوقت حوالي 5 – 8 دقائق أخرى.
4. القيام بعد ذلك نضع البيض في ماء مثلج واتركه حوالي 5 دقائق، ثم استخدمى في ذلك الأمر ملعقة مثقوبة لرفع البيض من الماء الساخن إلى الماء المثلج وتركه يبرد لمدة خمس دقائق.
5. ثم إخراج البيض من الماء بعد تصفيته يتم تقشيره، ثم قشرى القشر بعناية دون قطع أي جزء من أجزاء البيض وراعي أن لايكون أي قطع من القشر متبقية على كل بيضة.

كيفية تغليف البيض باللحم المفروم

1. القيام باحضار بوله مناسبة الحجم لوضع كل من اللحم المفروم والخردل ونشا الذرة وجوزة الطيب وأغصان الزعتر وأوراق المريمية المفرومة.
2. ثم قلبى المكونات جيدا بواسطة ملعقة أو عجنها بيديك حتى تمتزج تماما.
3. يتم بعد ذلك تقسيم اللحم المفروم 6 كرات متساوية الحجم، ثم ضعهم على صحن مناسب أو ورق زبدة مفرود على سطح الطبق.
4. القيام بفرد كرة اللحم المفروم على راحة يديك بتسطيحها إلى دائرة كبيرة مفرودة، ثم ضع عليها البيضة المسلوقة في المنتصف تحديدا، ثم قومى بلفها حول سطح البيضة بالكامل.
5. ثم كررى تلك العملية السابقة، ثم مع كل بيضة مع مراعاة أن يكون اللحم المفروم بسماكة متساوية.
6. يتم غمر البيض بالبقسماط أو فتات الخبز.
7. القيام بتجهيز ثلاث بولات عميقة الجوانب، ثم نضع في البوله الأولى بيضة كاملة بعد كسرها واخلط معها الحليب، ثم في البوله الثانيه نضع نصف كوب الدقيق وأخيرا نضع البقسماط أو فتات الخبز فيالبوله الثالثه.
8. ثم نضع كل بيضة مغلفة باللحم المفروم في بولة الدقيق لتغطيتها بالكامل، ثم قومى برفع البيضة وانفضها جيدا من الدقيق الإضافي.
9. يتم وضعها فى بوله البيض المخفوق بالحليب حتى يتغطى تماما.
10. أخيرا اغمسها في بوله القسماط أو فتات الخبز ليتغلف بالكامل.

خطوات قلي البيض الاسكتلندي

1. القيام بوضع البيض المغلف بطبقات اللحم المفروم والدقيق والبقسماط وتبريده في الثلاجة أو الفريزر لمدة 30 دقيقة.
2. يتم تسخين الزيت النباتي في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
3. ثم يستغرق تحمير البيض في الزيت حوالي 7 دقائق، ثم أنزل البيض المبرد ببطئ أثناء القلي واتركه حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبيا يميل إلى البني من كل الجوانب، ثم ارفع البيض بملعقة مثقوبة.
4. القيام بقلي كل 3 بيضات على حدا، ثم لا تقليهم مرة واحدة لتضمن تمام نضج كل واحدة منها.
5. يتم ترك البيض يبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم، ثم وضعه على مناديل ورقية ليتصفى من الزيت.
6. ثم يتم تقديمة مع الكاتشب أو الخردل.