منوعات
الملوخية المصرية بالطريقة الأصلية بلون أخضر فاتح وقوام مطاطي مميز
الملوخية هي طبق شعبي مصري تقليدي بحت يتكون من أوراق الملوخية الخضراء وخليط من البصل والثوم والكزبرة والبهارات، وتُعد الملوخية من الأطباق المفضلة في مصر والتي يفضل تناولها كل من زار مصر من السائحين، ودائماً ما تقدم الملوخية في المناسبات والعزومات والأعياد، وفيما يلي في هذا المقال طريقة تحضير الملوخية المصرية بالطريقة الأصلية زي المطاعم بلون اخضر فاتح وقوام مطاطي مميز، فتابعونا لمعرفة التفاصيل
مقادير الملوخية المصرية
- 1/2 كيلو ملوخية طازجة.
- 4 أكواب مرق لحم أو دجاج.
- 6 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 4 حبات مستكة.
- ملعقة كبيرة سمن بلدي.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير الملوخية المصرية
- نظفي الملوخية واغسليها جيدًا ثم اتركيها في مصفاة حتى تتصفى تمامًا.
- قومي بتخريط الملوخية أو فرمها في الكبة حسب الرغبة.
- في قدر كبير سخني السمن على نار متوسطة.
- أضيفي الثوم المفروم، وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي الكزبرة الناشفة وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي الملوخية وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي المرق وارفعي درجة الحرارة.
- اتركي الملوخية على نار متوسطة حتى تغلي ثم خففي درجة الحرارة.
- أضيفي المستكة وقلبيها جيدًا.
- اتركي الملوخية على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.
- أضيفي الملح حسب الرغبة.
- قدمي الملوخية ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز.
نصائح لنجاح الملوخية
- للحصول على لون أخضر جذاب للملوخية يمكنك إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل إلى الخليط.
- إذا كنتِ تستخدمين الملوخية المجمدة فيمكنك فكها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة قبل الاستخدام.
- يمكنك إضافة الدجاج أو اللحم إلى الملوخية حسب الرغبة.
سر نجاح الملوخية
- السر الرئيسي في نجاح الملوخية هو أن تكون أوراق الملوخية طازجة وليست يابسة أو مصفرة.
- يجب غسل الملوخية جيدًا ثم تصفيتها تمامًا حتى لا تتسبب في إفساد المرق.
- يجب عدم إضافة الملح إلى الملوخية قبل أن تنضج تمامًا حتى لا تفقد لونها الأخضر.
