هيطلبوها كل يوم من جمالها.. طريقة عمل كفتة الفراخ المقرمشة بتتبيلة جبارة والنتيجة هتبهرك
يفضل العديد من الأشخاص تناول كفتة الفراخ لمذاقها الشهي اللذيذ، وتختلف طريقة كفتة الفراخ مروة الشافعي عن طريقة تحضيرها لشيف آخر، وقد تنافس الشيفات لعمل الكفتة بمكونات مختلفة ومميزة، لعمل ألذ كفتة فراخ تقدم إلى جانب الكاتشب أو المايونيز والصوص المخصوص، وسنعرض لكم في السطور التالية وصفات مختلفة لعمل كفتة الفراخ اللذيذة لشيفات قدموا طريقتهم من خلال فيديوهات مصورة على الفيس بوك ويوتيوب.
طريقة كفتة الفراخ مروة الشافعي
تشمل طريقة كفتة الفراخ مروة الشافعي استخدام الجبن الشيدر في عمل كفتة الفراخ والتي تساعد على تعزيز نكهة الكفتة دون الشعور بالقوام المطاط الذي تحققه الجبنة، وفيما يلي المكونات وخطوات التحضير:
مقادير الكفتة
- ورك دجاج
- ملعقة بابريكا
- ملعقة زعتر او اوريجانو
- نص ملعقة فلفل اسود
- نص ملعقة ثوم بودرة
- ملح
- كوب جبنة شيدر
- بيضة
- ملعقتان لبن
- دقيق
- بقسماط مطحون
- زيت للقلي
- مايونيز
خطوات تحضير كفتة الفراخ
- في الخطوة الأولى، ضعي الدجاج والثوم البودر والفلفل الاسمر والزعتر او الاوريجانو وبابريكا وملح والجبن الشيدر في الكبة الكهربائية واضربيهم جيدًا إلى أن تصبح عجينة ناعمة.
- قومي بتشكيل الكفتة بالشكل المرغوب وإذا شعرتِ بأنها تلتزق في يدك قومي بدهن يدك بعض الزيت قبل تشكيلها.
- وبعد ذلك، قومي بتحضير بيضة وملعقتان لبن أو ماء وامزجيهم في طبق مسطح.
- ومن ثم، قومي بمزج الدقيق مع القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة في طبق آخر.
- قومي بوضع القليل من البقسماط في طبق آخر.
- وفي هذه الخطوة، قومي بتغليف الكفتة بالدقيق ثم ضعيها في البيض ثم بالبقسماط وضعيها في صينية جافة.
- كرري الخطوة السابقة مع باقي الكمية حتى تنتهي من الكمية كاملة ولا تضعي الكفتة على بعضها بل متجاورة ثم قومي بتركها 20 دقيقة في الثلاجة قبل قليها.
- قومي بتسخين زيت على النار وضعي الكفتة حتى تصبح لونها ذهبي، ثم قدمي الكفتة مع المايونيز.
كفتة الفراخ هبة أبو الخير
أما طريقة عمل كفتة الفراخ وفقًا لما قدمته الشيف هبة أبو الخير، فهي تكون مختلفة عن الوصفات الأخرى، وتتمتع بطعم غني بالصوص وهذه فكرة مختلفة لتناول كفتة الدجاج بصوص الكريمة، وفيما يلي المكونات وخطوات التحضير:
المقادير
- نصف كيلو بانيه مفروم ناعم.
- بصلة متوسطة مكعبات.
- 3 فص ثوم مفروم.
- مكعب زبدة.
- ملعقة زيت.
- نصف كوب بقسماط ناعم او كوب بقسماط بنكو خشن.
- بيضة.
- نصف كوب لبن.
- ملعقة فلفل ابيض.
- مرقة دجاج.
- رشة جوزة الطيب.
- ملعقة بهار حلو.
مقادير الصوص
- مكعب زبدة.
- كوب كريمة طهي.
- نصف ملعقة صويا صوص.
- ملعقتان دقيق.
- كوب مرقة دجاج.
- ملعقة مسطردة.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- في البداية، قومي بتشويح البصل والثوم في مكعب زبدة وملعقة زيت في مقلاة على النار إلى أن تصبح لونها ذهبي ثم اتركيها جانبًا.
- ومن ثم، ضعي البصل والثوم على الدجاج المفروم ثم أضيفي بيضة وبصلة ونصف كوب لبن وملعقة من الفلفل الأبيض ومرق الدجاج ورشة جوزة الطيب وملعقة بهار حلو، ثم امزجي المقادير جيدًا إلى أن تصبح عجينة ناعمة.
- وبعد ذلك، قومي بتغطية الوعاء واتركي الكفتة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
- وفي مقلاة على النار، حضري الصوص من خلال إذابة مكعب زبدة وملعقتان من الدقيق وقلبيهم إلى أن يذوب المزيج تمامًا.
- ثم ضعي كريمة الطهي الصويا صوص ورشة ملح وملعقة المسطردة ومرقة الدجاج وكوب الشوربة ثم اخلطيهم واتركيهم حتى تمام التجانس.
- ثم اخرجي الكفتة من الثلاجة وشكليها على هيئة أقراص دائرية ذات سمك 1 سم متوسط.
- وفي مقلاة على النار، سخني القليل من الزيت ثم ضعي الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون من الوجهين.
- وفي النهاية، أخرجي الكفتة إلى الصوص وضعيها داخل مقلاة الصوص واتركيها لمدة خمس دقائق ثم قومي بتقديمها ساخنة.
