طريقة عمل الدجاج المحشي بالفريك وأسرار المطاعم في تحضيره من غير ما يفرقع

يعد الدجاج المحشي بالفريك من أشهر الأطباق في المطبخ المصري وهو طبق رئيسي لذيذ ومغذي يتكون من دجاجة محشوة بخليط من الفريك والبصل والثوم والخضروات والتوابل، ويتم طهي الدجاج في الفرن حتى ينضج تمامًا ثم يقدم ساخنًا مع الأرز أو السلطة، ويتميز الدجاج المحشي بالفريك بطعمه الغني ورائحته الشهية، كما أنه طبق مغذي، حيث يحتوي على الفريك الذي يعد مصدرًا جيدًا للألياف والبروتينات، بالإضافة إلى ذلك يمكن تحضير الدجاج المحشي بالفريك بعدة طرق مختلفة مما يجعله طبقًا متنوعًا يمكن تقديمه في المناسبات والعزومات.

مقادير الدجاج المحشي بالفريك

• دجاجة متوسطة الحجم.
• كوب فريكة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة سمن.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/4 كوب مرق دجاج.

طريقة تحضير الدجاج المحشي بالفريك

• تغسل الدجاجة جيدًا من الداخل والخارج ثم تتبل بالملح والفلفل والبهار من الداخل والخارج.
• تفرك الدجاجة بالبصل والثوم المفرومين.
• تغسل الفريكة جيدًا ثم تصفى.
• في مقلاة كبيرة يسخن السمن على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف البصل المفروم ويقلى حتى يذبل.
• يضاف الثوم المفروم ويقلى لمدة دقيقة أخرى.
• تضاف الفريكة وتقلب حتى تتجانس مع البصل والثوم.
• يضاف الملح والفلفل والبهار والقرفة والكمون ويقلب جيدًا.
• تضاف كمية من مرق الدجاج بحيث تغطي الفريكة بالكامل ثم تغطى المقلاة وتترك على نار هادئة حتى تنضج الفريكة نصف نضجها.
• تحشى الدجاجة بحشوة الفريكة ثم تخاط فتحات الدجاجة بخيط رفيع.
• يوضع الدجاج في كيس حراري داخل صينية فرن ثم يدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج الدجاج.
• يقدم الدجاج المحشي بالفريكة ساخنًا.

نصائح لعمل الدجاج المحشي بالفريك

• يمكن إضافة مكونات أخرى إلى حشو الفريكة مثل الجزر المبشور الفطر و قطع الدجاج المشوي.
• يمكن طهي الدجاج المحشي بالفريكة في قدر الضغط بدلاً من الفرن وذلك لمدة 45 دقيقة.
• يمكن تزيين الدجاج المحشي بالفريكة باللوز أو الصنوبر.
• مدة الطهي قد تختلف حسب حجم الدجاجة فيج مراقبة السواء جيداً.