منوعات
مصاريف رمضان كتير وفري وجربي أعمليها بنفسك .. طريقة تحضير عجينة الجلاش في البيت بأقل التكاليف بمناسبة الشهر الكريم
الجلاش من الأكلات الأساسية على أي طاولة رمضانية، ونظراً لارتفاع الأسعار تفضل ربات المنزل تحضيرها في البيت بأقل التكاليف فالجلاش يكون عبارة عن رقائق عجين تُحضر بريقيقة معينة كما يتم حشوها بحشوات مختلفة سواء بالمكسرات أو الجبن أو القشطة وبذلك يمكننا الحصول على طبق حلوى سمى الجلاش الحلو، أو يمكننا حشوه باللحم المفروم ويسمى الجلاش المالح، ولهذا سوف نسلط الضوء عن طريقة تحضير عجينة الجلاش.
طريقة عمل عجينة الجلاش
المقادير
- 5 أكواب من الدقيق.
- 3 بيضات.
- 5 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- كوب ونصف من الماء.
- دقيق الذرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق نمزج كلاً من الدقيق ورشة الملح وبياض البيض والزبدة المذابة وملعقة الفانيلا ونستمر في التقليب.
- نقوم بإضافة الماء بشكل تدريجي ونستخدم اليدين لتحريك الخليط ثم العجن بالكفين لمدة 10 دقائق، لكي يصبح لدينا عجينة لينة.
- إضافة العجينة الناتجة في كيس بلاستيك ونتركها بالجانب لمدة ساعة على الأقل.
- بعد أن يمر ساعة نقوم بأخذ العجينة ونشكلها على شكل أسطواني، ثم نقوم بعد ذلك بوضعها على طاولة ثم نحرك العجينة بشكل دائري إلى الأعلى وإلى الأسفل.
- باستخدام سكين حاد يتم تقسيم العجينة إلى قسمين متساويين، وكل قسم لعشرة أقسام وبذلك يكون توفر لديكِ عشرون عجينة مقطعة.
- يضاف قطع العجين الصغيرة بين كف اليد، ويتم تشكيلها على شكل كرة.
- رص كرات العجين الناتجة في صينية وتغطى باستخدام قطعة قماش مبللة، ويتم تركها لمدة 45 دقيقة بالجانب.
- بعد أن يمر الوقت نرش دقيق الذرة على الطاولة ونضع فوق النشا المرشوش قطعة من العجين ونقوم بفردها باستخدام عصا الفرد حتى يتكون قرص ورقي شفاف.
- استمري في فرد جميع القطع بنفس الطريقة وكلما قلت كمية النشا نقوم برش غيرها.
- وفي صينية أخرى نقوم بوضع الأقراص الناتجة ويفضل الفصل بينهما بورق البلاستيك.
- نتركها قليلاً لكي ترتاح لمدة نصف ساعة.
- بعد مرور الوقت نقوم بأخذ قرص وندهنه بالزبدة المذابة من كافة الاتجاهات ونرش النشا عليه ونكرر العملية في جميع الأقراص.
- وبالطريقة السابقة يكون العجين أصبح جاهزاً للحشو والاستخدام.
