جهزيها لرمضان.. أنجح طريقة عمل عجينة القطايف الأصلية الهشة في المنزل أحلي من المحلات

في شهر رمضان المبارك تزين موائد المسلمين بمجموعة متنوعة من الحلويات الشهية والمغذية، ومن بين هذه الحلويات تأتي عجينة القطايف كواحدة من أكثر الأطباق المحبوبة والمرتبطة بتلك الشهر الكريم تعتبر عجينة القطايف خيارًا مثاليًا للعديد من ربات البيوت اللواتي يفضلهم تحضيرها بأنفسهم في منازلهم.

مكونات عمل عجينة القطايف

إليك مكونات عجينة القطايف وخطوات تحضيرها:

المكونات:

• كوبيبن من الماء.
• معلقتين كبيرة من النشا.
• نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
• معلقتين صغيرة من البيكنج صودا.
• معلقتين صغيرة من السكر.
• 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• نصف كوب من السميد.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، قم بخلط الدقيق، النشا، البيكنج صودا، والسكر معًا حتى تتجانس المكونات الجافة.
2. أضف ماء الزهر والماء تدريجياً إلى العجينة الجافة، واعجن المكونات حتى تشكل عجينة طرية ومتماسكة.
3. قم برش السميد على العجينة وقلبها جيدًا حتى يتوزع بالتساوي.
4. غطي العجينة واتركها تخمر لمدة حوالي ساعة في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها.
5. سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وأضف قليلًا من الزيت لتغطية قاع المقلاة.
6. ضع مقدار نصف كوب من العجينة في المقلاة، واملسها بحركة دائرية لتكون قرصًا متوسط الحجم.
7. قم بقلب القرص عندما يصبح لونه ذهبيًا من الأسفل، واستمر في القلي حتى ينضج الجانب الآخر.
8. ارفع القطايف من المقلاة وضعها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
9. كرر الخطوات من 6 إلى 8 حتى تنتهي من كل العجينة.

نصائح عمل عجينة القطايف

عند إعداد عجينة القطايف، هنا بعض النصائح التي يمكن أن تساعدك على تحقيق نتائج ممتازة:

1. استخدم الدقيق الخاص بالحلويات: يفضل استخدام الدقيق الناعم والخاص بالحلويات، حيث أنه يحتوي على نسبة منخفضة من البروتين ويعطي نتائج أفضل في القوام والملمس.
2. قوام العجينة: يجب أن تكون عجينة القطايف مثل قوام الكيك قبل التسوية، أي أنها يجب أن تكون طرية ومتماسكة إذا كانت العجينة صلبة جدًا، فيمكنك إضافة القليل من الماء تدريجيًا حتى تصبح طرية بشكل مناسب.
3. استخدم اللبن البودرة: يمكنك إضافة القليل من اللبن البودرة إلى العجينة، حيث يساهم في تحسين جودة العجينة ويضيف نكهة مميزة. قم بإضافته تدريجيًا أثناء عملية العجن حتى تحصل على القوام المطلوب.
4. قلل من كمية السكر: ينصح بتقليل كمية السكر في العجينة، حيث يعمل السكر على تسريع عملية التخمير ويساعد في تغذية الخمائر بشكل أسرع وقم بإضافة كمية معتدلة من السكر للحصول على نتائج متوازنة.