طريقة تحضير كبسة اللحم مع صلصة الدقوس اللذيذة خطوة بخطوة

تُعد كبسة اللحم من الوجبات الرئيسية في السعودية والكويت، وتنتشر الكبسة في كافة الدول الخليجية وبعض الدول العربية أهم مكوناتها هو الرز طويل الحبة، ويتم إعدادها مع لحم الضأن أو الماعز أو الدجاج، ويمكن إضافة المكسرات أو الزبيب إلى الكبسة، ولها أسماء أخرى مثل المكبوس أو المجبوس، مع أنّ شهرة أكلات الكبسة بمختلف أصنافها وأنواعها واسعة، إلا أن هناك أطباق شعبية تنافس الكبسة مثل الجريش والقرصان والسليق السعودي، وتُعد بهارات الكبسة العامل الرئيسي في نجاح كافة أصناف الكبسة، مع اختلاف الأذواق في المطابخ الخليجية، تختلف معها طريقة تحضير كبسة اللحم أو الدجاج وأصناف البهارات المستخدمة، بالإضافة إلى الألوان والصبغات التي يتم صبغ الرز بها مثل الأحمر والأصفر والأبيض والبني.

مكونات كبسة اللحم

• 1500 جرام لحم ضأن.
• 3 بصلات مقطعة.
• 4 ملاعق كبيرة زبدة.
• كوب رب البندورة.
• زعفران (حسب الرغبة).
• ملح (حسب الرغبة).
• قرنفل (حسب الرغبة).
• فلفل أسود ناعم (حسب الرغبة).
• كركم (حسب الرغبة).
• بابريكا مدخنة (حسب الرغبة).
• 10 حبات هال.
• 10 أكواب من مرقة اللحم.
• 7 فصوص ثوم مقشر.
• حبة برتقال مبشورة.
• 3 أكواب رز بسمتي.
• 3 حبات فلفل أخضر حار.

مكونات صلصة الدقوس الشهية

• ملح (حسب الرغبة).
• 3 فصوص ثوم.
• نصف كوب كزبرة مفرومة.
• ليمونة معصورة.
• حبة بندورة بدون قشر.
• حبة فلفل أخضر حار.

طريقة تحضير كبسة اللحم:

1. نحضر وعاء كبير ونضعه على النار ونضيف إليه الزبدة، ثم ننتظر قليلاً ونضيف قطع اللحم ونبدأ بتحميرها.
2. نضيف البصل المقطع والثوم والبهارات والملح والفلفل الأخضر.
3. نضيف أكواب مرقة اللحم ونغطي الوعاء ونتركه على النار لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم.
4. نضيف أكواب الأرز مع قشر البرتقالة المبشورة وننتظر حتى ينضج الأرز.
5. في طبق التقديم، نقوم بسكب الأرز ونضع قطع اللحم على السطح ونضيف فوقه المكسرات ويقدم بجانبه صلصة الدقوس.

طريقة تحضير صلصة الدقوس

1. نضع كافة مكونات صلصة الدقوس في الخلاط الكهربائي ونقوم بتشغيل الخلاط لعدة دقائق.
2. ثم تُسكب في أطباق صغيرة وتقدم بجانب كبسة اللحم.