منوعات
رمضان على الأبواب.. أعرفي طريقة عمل عجينة القطايف بالتفصيل أوفر وأنظف من الجاهزة
تعتبر عجينة القطايف من أسهل انواع المعجنات والتي يمكن حشوها بالمكسرات أو الجبن أو الزبيب وجوزة الهند أو الشيكولاتة فهي لذيذة وشهية ويمكن تناولها بعدة طرق، ويمكن تحضير عجينة القطايف بشكل سهل وسريع، وهي من الحلويات الشرقية التي يتميز بها شهر رمضان الكريم ويعشقها الكثير من الناس وسوف نقدم لكم اليوم في هذا المقال طريقة تحضير عجينة القطايف مثل المتخصصين بواحدة من أنجح الطرق لصنعها وبمكونات بسيطة ومتواجدة في كل منزل تابعي معنا الخطوات التالية.
مقادير عجينة القطايف
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت ملعقتان كبيرتان من الزيت لدهن المقلاة.
مكونات للحشوة
- زبيب.
- جوز هند.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الخشن.
- مكسرات حسب الرغبة.ق
- زيت غزير للقلي.
- شربات للتزيبن.
طريقة تحضير عجينة القطايف
- يتم نخل الدقيق جيداً بعناية للتخلص من التكتلاتء والشوائب العالقة به والبيكنج باود، ثم نضيف إليهم الملح ويتم تقليب المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها.
- يتم تذويب مسحوق الخميرة الفورية والسكر في الماء الدافئ وتركها قليلاً حتى تفور وتتفاعل.
- يتم إحضار خلاط كهربائي ونضع خليط المكونات الجافة في الخلاط ثم نضيف خليط الخميرة إليهم ثم يتم خفق جميع المكونات جيداً لمدة 5 دقائق حتى تتداخل المكونات وتتجانس معاً وتحصلين على عجينة ذات قوام سائل قليلاً وهشه مع التأكد من عدم وجود تكتلات.
- يتم تزويد ماء إذا احتاجت العجينة حتى تحصلين على القوام المطلوب.
- يتم سكب العجينة في وعاء كبير ثم تغطي العجينة وتترك لمدة ساعة حتى تخمر ويتضاعف حجمها وصبح قوامها ثقيل قليلاً.
- يتم تحضير الحشوة بخلط الزبيب بالجوز هند بالمكسرات والسكر الخشن وتقليبهم.
- بعد أن تختمر العجينة يتم إحضار مقلاة واسعة ثم دهنها كلياً بالقليل من الزيت ثم يتم اخد مقدار ملعقتين كبيرتين من العجينة ثم وضعها في المقلاة المدهونة بالزيت.
- نكرر ذلك حتى الانتهاء من الكمية ولايتم تقليب العجينة من الجهتين نتركها حتى تظهر فقاقيع ع الوجه.
- نبدأ في حشو عجينة القطايف بالحشوة التي تم تحضيرها وغلقها من الأطراف جيداً.
- يتم إحضار مقلاة عميقة بها زيت غزير للقلي ووضعها على نار متوسطة ثم وضع القطايف في الزيت مع تقليبها على الجهتين حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي الفاتح.
- نخرجها من الزيت ونصفيها جيداً ثم نضعها في الشربات.
- نضع القطايف في طبق مناسب للتقديم ثم قدميها على مائدتك بجانب كوب من الشاى أو العصير وبالهنا والشفا.
مكونات عجينة القطايف بالسميد
- كوب دقيق أبيض متعدد الأغراض منخول جيداً.
- كوب ونصف الكوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب سميد ناعم منخول جيداً.
- نصف كوب حليب كامل الدسم.
- 2 ملعقة كبيرة سكر أبيض.
- 2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة.
- رشة ملح بسيطة.
ملاحظات لعمل القطايف بالسميد
- يمكنك استبدال الحليب بالماء.
- يمكنك إضافة المزيد من السكر حسب الرغبة.
- يمكنك إضافة بعض النكهات الإضافية مثل ماء الورد أو ماء الزهر.
- تأكد من أن السميد ناعم قبل استخدامه.
- يمكنك غربلة الدقيق قبل استخدامه للحصول على عجينة ناعمة.
طريقة تحضير عجينة القطايف بالسميد
- في وعاء كبير اخلطي الدقيق والسميد والبيكنج بودر والملح.
- في وعاء آخر اخلطي الماء والحليب والسكر ومستخلص الفانيليا.
- أضيفي خليط الماء تدريجياً إلى خليط الدقيق مع التحريك المستمر حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة.
- غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح العجينة.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- اغرفي كمية صغيرة من العجينة باستخدام مغرفة صغيرة واسكبيها في المقلاة.
- وزعي العجينة في المقلاة بحركة دائرية حتى تصبح رقيقة.
- اطهي القطايف لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح ذهبية اللون.
- اقلبي القطايف على الجانب الآخر واطهيها لمدة دقيقة أخرى.
- املئي القطايف بالحشوة المفضلة لديك (الجبن أو القرفة أو الجوز أو اللوز).
- قدمي القطايف مع القطر أو العسل.
مكونات القطايف بالشيكولاتة
- عجينة القطايف المعدة مسبقاً والطريقة بالأعلى.
- نصف لتر لبن حليب كامل الدسم.
- معلقتين من الدقيق الأبيض.
- ملعقة من نشا الذرة.
- كوب من كريمة الحلويات.
- قالب من الشيكولاته الخام.
- ثلاث ملاعق سكر أو حسب الرغبة.
طريقة إعداد كريمه الشيكولاتة.
- في قدر كبير تم وضع اللبن والسكر والدقيق ويقلب جيداً حتي يتم الذوبان ويصبح بدون تكتلات.
- تقطع الشيكولاتة الى قطع صغيرة ويتم عمل حمام ماء ساخن لها حتى تذوب.
- يرفع إناء اللبن والدقيق على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب حتي لا يتكتل ويثقل قوامه.
- تضاف الشيكولاتة إلى الخليط السابق مع الإستمرار في التقليب حتى يتداخلا سويا وتصبح مثل مهلبية بالشيكولاتة
- تترك حتى تبرد تماماً قلل حشو القطايف بها.
