لفائف الكفتة المحشية بالجبن: لحم مفروم يلتقي بنكهة الشيدر والموزاريلا تذوب في الفم من حلاوتها!

لا يخلو أي مطبخ على مستوى العالم من أطباق اللحوم الشهية والتي تختلف وتتنوع طرق تحضيرها لما لها من فوائد غذائية متعددة لاحتواء اللحوم على البروتين والفيتامينات، ويعتبر طبق الكفتة من الأطباق المميزة المحببة للجميع، ويتم طهي الكفتة سواء بالشوي أو بالقلي، في هذا المقال سنقدم مقادير وطريقة تحضير لفائف الكفتة الشهية والمحشية بالجبن، وهي من الأصناف التي يمكن أن نقدمها في العزائم والمناسبات العائلية.

طريقة عمل لفائف الكفتة المحشية بالجبن

المقادير:

• كيلو جرام من اللحم المفروم.
• نصف كوب كبير من البقسماط.
• ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
• نصف كوب صغير من الزيت.
• نصف ملعقة من : الثوم البودر والأوريجانو.
• بهارات لحم بمقدار ملعقة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون والزنجبيل وجوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من القرفة ومثلها من الفلفل الأسود والبابريكا والثوم البودر.
• بيضة واحدة مخفوقة.
• كوب كبير من الجبن الشيدر ومثله من الجبن المودزريلا.
• بصلة واحدة حجمها متوسط مقطعة ناعم جداً.
• ملعقتان من البقدونس ومثلهما من صوص الباربكيو ومن دبس الرمان.
• نصف كوب صغير من الماء.
• في وعاء الطهي نضع ثلاث أوراق لورا واربع حبات مستكة.
• ونضع أيضا في الوعاء أربع حبات من الحبهان وثلاث أعواد من عشب إكليل الجبل.

طريقة التحضير

• في إناء مناسب نقوم بوضع اللحمة المفرومة وعليها كافة البهارات المذكورة في الأعلى.
• نضيف البقسماط والبيضة على اللحم والبهارات وتعجن جيدا حتى تمتزج المكونات.
• نضع الكفتة في الثلاجة لساعتين أو ثلاث دون إضافة الملح حتى لا يتغير طعم التتبيلة.
• بعد مرور ساعتين أو ثلاث نخرج الكفتة ونضيف الملح ونعجنها مرة ثانية.
• على مكان نظيف مدهون بالزيت نفرد عجينة الكفتة ونوزع الجبن في المنتصف.
• نقوم بلف العجينة رول ونضغط حتى يتم إغلاقها جيداً.
• نضع على رول الكفتة نايلون المطبخ ونقوم بتغليف النايلون بورق المونيوم.
• نقوم بوضع رول اللحم في الثلاجة لساعتين
• نحضر إناء مناسب لحجم رول اللحم ونضع به كمية ماء مناسبة ونرفعه على النار.
• نضع في الماء ورق اللورا والمستكة والحبهان بعدها نضع رول الكفتة في الماء ونتركها لتنضج لساعة وربع تقريباً.
• بعد النضج نخرج رول اللحمة من الماء ونترك الرول حتى يبرد ونزيل ورق الألمنيوم وبعده النايلون
• نضعه بعد ذلك في صينية فرن وعليه صوص الباربكيو وأيضا دبس الرمان ونقوم بوضعه أسفل الشواية لتحمير الوجه
• يترك الرول حتى يبرد ثم نقوم بتقطيعه على شكل حلقات، ويقدم مع الأرز وشوربة الخضار.