رحلة عبر الزمن من مطبخ الخليج العربي: أسرار الكبدة المقلية بالطريقة السعودية

تعتبر الكبدة من الوجبات المحببة للجميع صغارا كانوا او كبارا كما ان لها قيمة غذائية عالية خاصة لمرضى فقر الدم، وتتعدد وتختلف طريقة إعدادها من بلد لآخر، سنتكلم في هذا المقال عن مقادير وطريقة تحضير الكبدة بطريقة المملكة العربية السعودية، وهي طريقة سهلة وسريعة التحضير، الوجبة تكفي أربعة أشخاص وتستغرق مدة تحضيرها وطهيها نصف ساعة تقريباً.

تحضير الكبدة المقلية بالطريقة السعودية

المقادير:

• نصف كيلو جرام من الكبدة مقطعة بأحجام متساوية.
• نصف كوب صغير من السمن أو زيت نباتي.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح طولية.
• ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء.
• ثلاث حبات من الفلفل الألوان الأحمر والأصفر والأخضر.
• قرن من الفلفل الحار المفروم.
• فلفل أسود وملح وكمان مطحون حسب الرغبة.
• نصف كوب من الطحينة.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• عصير نصف حبة ليمون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• القليل من الماء.
• كوب كبير من عصير الطماطم.

طريقة تحضير الكبدة السعودي

• في طاسة مناسبة الحجم نضع بها السمن أو الزيت النباتي ونقوم برفع الطاسة على النار ونضع البصل والثوم ونقلب دقائق قليلة إلى أن يصفر اللون ثم نضيف قطع الكبدة ونقلب جيدا مرة أخرى.
• نضع الملح والكمون والفلفل الأسود وعصير نصف الليمونة، بعدها نضيف عصير الطماطم ونترك الطاسة على النار لربع ساعة تقريبا ولا ننسى أن نقلب المكونات على فترات.
• الخطوة التالية نقوم باضافة الفلفل الألوان وكذلك نضيف الفلفل الحار والكزبرة إلى أن يتم نضج كل المكونات وتجف السوائل في الطاسة.
• نقوم بوضع الكبدة في طبق التقديم وهي ساخنة وعليها صوص الطحينة وتزين بالكزبرة والبقدونس ويقدم معها الخبز والجرجير أو البصل الأخضر.

طريقة عمل صوص الطحينة

• لعمل صوص الطحينة التي سيتم وضعها على الكبدة نقوم بوضع مقدار الطحينة في إناء وبعدها نضيف عليه دبس الرمان.
• نضيف ملعقة الخل والفلفل الأسود وعصير نصف ليمونة ورشة من الملح والقليل من الماء.
• نقوم بخلط كل تلك المكونات بطريقة جيدة حتى يغلط قوام الطحينة قليلا بعد ذلك نقوم بإضافتها على طبق الكبدة.